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簡單又好吃的菜最得人心~
和大家分享一道貼心小炒 ， 尖椒木耳炒雞蛋 。 都是很常見的食材 ， 制作步驟也簡單 ， 做好后卻是非常的有滋有味 ， 搭配米飯饅頭都很不錯 。 在我家 ， 每次這樣炒 ， 都輕輕松松的就光盤了 。
這道菜好吃的關鍵就是那碗咸鮮十足的料汁 ， 以下詳細和大家分享 ， 大家喜歡的話就試試看吧~
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干木耳 ， 滋味鮮美 ， 營養豐富 。 而且保存時間久 ， 也不占地方 ， 很適合常備一些在家里 。 和大家分享一下挑選木耳的小方法~
首先 ， 看顏色和形態 。 最好選擇烏黑光滑 ， 背面呈灰白色的 。 木耳瓣最好比較舒展 ， 片片大小均勻 ， 雜質較少 。 其次 ， 可以用手掂一掂 ， 手感輕盈干燥的比較好 。 再者 ， 可以聞一聞 。 沒有任何異味 ， 只有一股菌類的清香味最好 。 最后 ， 就是泡發了 。 好的干木耳泡發率比較高 ， 一點點就可以泡出不少量來 。
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食材：干木耳一小把、雞蛋4個、尖椒2個、蔥蒜適量
具體制作方法
第一步：木耳泡好后清洗干凈 ， 然后撕成小塊 。 如圖~
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第二步：把雞蛋打散、尖椒切成塊、蔥蒜切末備用 。
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第三步：找一個大碗 ， 然后依次放入2勺玉米淀粉、2勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、少許雞精 ， 小半碗清水攪拌均勻 ， 碗汁就做好了 。
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第四步：鍋中倒入適量的油 ， 油熱后倒入打散的蛋液 ， 炒至雞蛋凝固 ， 盛出備用 。
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第五步：趁著鍋底的底油 ， 把蔥蒜末放入鍋中 ， 煸炒出香味 。 然后把木耳放入鍋中 ， 煸炒均勻 ， 再沿著鍋邊倒入少許清水 ， 加熱2-3分鐘 。
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第六步：把尖椒塊、雞蛋放入鍋中 ， 翻炒均勻 。
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第七步：把碗汁倒入鍋中 ， 快速翻炒均勻 ， 待煮開后即可關火 。
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第八步：裝盤上桌吧 。
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