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披薩|春天，抓緊吃此菜才是正經事，助眠又安神，3塊一斤很實惠，白灼吃最美味

芝士面粉披薩

披薩|春天，抓緊吃此菜才是正經事，助眠又安神，3塊一斤很實惠，白灼吃最美味

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披薩|春天，抓緊吃此菜才是正經事，助眠又安神，3塊一斤很實惠，白灼吃最美味

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披薩|春天，抓緊吃此菜才是正經事，助眠又安神，3塊一斤很實惠，白灼吃最美味

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有一種蔬菜是“舶來品” ， 但是和我們本土的一種蔬菜“萵苣”長得很像 ， 很多人都容易混淆 ， 這種蔬菜就是有“鳳尾菜”之稱的“油麥菜” 。
【披薩|春天，抓緊吃此菜才是正經事，助眠又安神，3塊一斤很實惠，白灼吃最美味】
嚴格地說 ， 油麥菜也屬于萵苣 ， 不過油麥菜是一種“葉用”萵苣 ， 它的“萵苣”部分長得又細又短 ， 而巨大的葉子吃起來脆嫩營養 ， 口感清爽 。 相反萵苣的葉子卻很短 ， 一般很少人會吃 ， 因為有淡淡的苦味和澀味 。

油麥菜的營養很豐富 ， 首先鈣含量就比萵苣要高很多 ， 多達70毫克每100克 ， 是蔬菜之中的補鈣小能手 ， 小朋友和老年人要多吃；然后是膳食纖維和維生素含量高 ， 而且熱量極低 ， 多吃可以潤腸通便 ， 排毒養顏 ， 減肥瘦身的人可以多吃；還有就是胡蘿卜素含量比萵苣高很多 ， 攝入人體后會轉化為對眼睛有好處的維生素A ， 學生和長時間對著電腦和手機屏幕的人可以多吃 。

最后就是油麥菜中含有一種“萵苣素” ， 是一種有鎮靜 ， 緩解緊張情緒 ， 助眠安神 ， 改善神經衰弱的營養物質 ， 我想春季是犯“春困”的時間 ， 此時抓緊吃一些這道菜 ， 對你我他都有好處 。 下面為大家分享“白灼油麥菜”的做法 ， 這是吃油麥菜的最佳吃法 ， 別問為什么 ， 文章最后告訴你答案 。

白灼油麥菜做法食材準備：油麥菜 ， 大蒜 ， 生抽 ， 蠔油 ， 紅椒 ， 食用油 ， 白糖 ， 香醋 ， 香油
第一步：買來的油麥菜把葉子掰下來 ， 剩下的小根丟棄不用 ， 清洗干凈后碼放整齊 ， 在中間切上幾刀 ， 改成合適的段待用 。

第二步：白灼油麥菜碧綠不變色的關鍵就是這一步 ， 鍋中燒開水 ， 在水中加入食用油一湯匙 ， 食鹽少許 ， 然后把油麥菜下鍋焯燙30秒鐘既可以出鍋 ， 油和食鹽都可以保持油麥菜顏色翠綠 。

第三步：準備一個空碗 ， 在碗中加入蒜末兩湯匙 ， 紅椒絲一小把 ， 然后燒熱油澆進去激發出香味 ， 再依次加入生抽3湯匙 ， 蠔油一湯匙 ， 香醋一湯匙 ， 白糖少許 ， 攪拌均勻成料汁待用 。

第四步：把焯水后的油麥菜擺入盤子里 ， 再把調好的料汁倒上去即可 ， 這樣做的油麥菜不但口感脆嫩 ， 色澤誘人 ， 營養也得到了保留 。

——有話說——為什么說油麥菜白灼是最佳的吃法呢？
首先油麥菜同生菜一樣都是可以生吃的 ， 但是油麥菜之中始終存在少量的“草酸”（菠菜 ， 春筍中最多） ， 這種“草酸”會影響人體對鈣質和其他礦物質的吸收 ， 簡單的焯水就可以消除草酸的存在 。
而且短時間的焯水不會致使其他營養元素的大量流失 ， 同時又能吃到油麥菜的那種脆嫩的口感 。
最后就是大量的鹽分也會影響人體對營養的吸收 ， 所以此道白灼油麥菜的做法除了使用生抽和蠔油的咸味外 ， 并沒有額外的添加食鹽 。 少量的“酸”又可以幫助人體吸收鈣質 ， 所以這道菜譜之中我稍微加了點香醋 。

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