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涼皮|涼皮怎么做才好吃？教你4種自制涼皮的做法，柔軟勁道好吃又營養

面粉黃瓜涼皮胡蘿卜

涼皮|涼皮怎么做才好吃？教你4種自制涼皮的做法，柔軟勁道好吃又營養

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涼皮|涼皮怎么做才好吃？教你4種自制涼皮的做法，柔軟勁道好吃又營養

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沒了煙火氣 ， 人生就是一段孤獨的旅程 。 今天給大家分享涼皮怎么做才好吃？教你4種自制涼皮的做法 ， 柔軟勁道好吃又營養 ， 快快收藏吧！

第一種涼皮做法食材
普通面粉500克（就是平時家里蒸饅頭的那種） ， 酵母1克 ， 胡蘿卜 ， 黃瓜 ， 豆芽 ， 熟花生適量
做法
1：500克面粉中一點點加入冷水揉到偏硬的面團 ， 然后醒面30分鐘 。
2：醒好地面放入一盆冷水中 ， 揉洗面團 ， 就像洗衣服一樣 ， 中間換了3遍水洗 ， 搓到面團的大小幾乎不變 ， 出來的面筋是黃色的 。
3：把面筋揉進1克酵母發酵30分鐘 ， 然后上鍋蒸20分鐘 。 蒸好的面筋切成小塊！
4：洗出來的面漿靜止沉淀2小時以上 ， 倒出上面的清水 。
5：烤盤上刷上一層油 ， 倒入適量面漿搖勻 ， 鍋中水煮開后蓋上鍋蓋中大火蒸1分鐘 。 然后放入冷水中冷卻后撕下涼皮 。 然后重復此步驟 。6：調料醬汁：生抽2大勺 ， 陳醋4大勺 ， 白糖3茶匙 ， 鹽1/4茶匙 ， 麻油半大勺 ， 3瓣蒜泥 ， 芝麻醬1大勺 ， 清水3大勺 ， 油潑辣子4大勺 。
7：我用了4張24*18厘米涼皮 ， 加上上面的調料醬汁 ， 再加焯水的豆芽 ， 切絲的胡蘿卜和黃瓜 ， 熟花生米 ， 香菜 ， 面筋拌勻 。

第二種自制涼皮做法食材
高筋面粉250克 ， 水500克 ， 鹽7克 ， 紅薯淀粉20克 ， 黃瓜1根 ， 胡蘿卜1根 ， 大蒜5瓣 ， 辣椒油1勺
， 生抽1勺 ， 醋1勺 ， 白糖半勺 ， 蔥1根 ， 油鹽少許 ， 模具一個 。
做法
1：把紅薯淀粉和鹽倒面粉攪拌勻 ， 然后將水慢慢倒入面粉中 ， 一邊倒一般用筷子攪拌 。 順著一個方向不斷攪拌面糊 。 直至面糊變得順滑 ， 舀起面糊 ， 呈流動現狀即可 。
2：準備一個方盤或者圓盤模具 ， 刷一層玉米油 。
3：舀一勺面漿倒入盤中 。 左右搖晃一下 ， 使面糊均勻鋪滿烤盤 。 鍋里燒開水 ， 將倒入好面漿的盤子放在開水上 ， 蓋上蓋子 ， 中大火5分鐘左右即可 。
4：取出倒扣在刷過油的案板上 ， 然后用刷子刷上一層玉米油 ， 然后依次重復做好 。
5：蒸好的涼皮晾涼后折疊切條 ， 裝入碗中 。 黃瓜、胡蘿卜切絲 ， 大蒜切粒 ， 蔥切末全部放入碗中 ， 加入醋、生抽、辣椒油拌勻 ， 淋在涼皮上 ， 撒上蔥花拌勻即可 。

第三種自制涼皮做法準備食材
面粉100克 ， 淀粉100克 ， 清水300克 ， 黃瓜絲胡蘿卜絲 ， 香菜 ， 辣椒面 ， 蒜末 ， 十三香粉 ， 熟芝麻 ， 醬油 ， 醋 ， 鹽 ， 白糖 ， 雞精 ， 芝麻油 。做法與步驟
1：面粉?淀粉?水?1勺鹽 ， 攪拌順滑過篩一遍 。
2：鍋中燒開水 ， 舀一勺面糊倒入披薩盤（無需刷油） ， 煮2分鐘 ， 取出放入涼水盆降溫 ， 用手把披薩皮揭下來 ， 然后刷上一層熟的油 ， 再做第二張 。
3：蒜末?1大勺辣椒面?熟芝麻?1勺十三香 ， 淋入熱油就是油辣子 。
4：涼皮切成條?黃瓜絲胡蘿卜絲?香菜?自制油辣子?2大勺醋?2大勺味極鮮醬油?1勺鹽?半勺雞精?半勺白糖?1大勺芝麻油拌均勻即可 。

第四種涼皮做法1、適量高筋粉加水和成面團 。
2、然后把和好的面團放進清水中反復清洗 ， 洗出面粉中的淀粉 ， 洗到出了面筋為止 。
3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室 ， 我一般是放一個晚上 ， 反正時間越長越好 。

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