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細砂糖|一次醒發咖喱鮮肉包


細砂糖|一次醒發咖喱鮮肉包

By 冉熊廚房
用料

  • 面粉(多用途面粉) 450克
  • 細砂糖 8克
  • 酵母粉 4克
  • 清水 270克
  • 泡打粉 3克
  • 南瓜粉 5克
  • 前腿肉 330克
  • 姜末 3O克
  • 醬油 30克
  • 生抽 10克
  • 雞粉 2克
  • 糖 5克
  • 胡椒粉 2克
  • 洋蔥末 50克
  • 花椒粉 4克
  • 咖哩粉 6克
  • 高湯(水) 100克
  • 料油(色拉油) 30克
  • 蔥花 70克
做法步驟
細砂糖|一次醒發咖喱鮮肉包

1、肉，姜，洋蔥，小蔥切末，
細砂糖|一次醒發咖喱鮮肉包

2、除小蔥花和水以外其它料放入肉末中順一個方向攪拌勻，再加入水順一個方向攪打上勁3一5分鐘，加入油攪勻即可，放入冰相冷凍一小時以上，蔥花用時再放
細砂糖|一次醒發咖喱鮮肉包

3、將泡打粉放入面粉中拌勻，其它料放入水中化開，倒入面粉中揉至三光即可下劑，
細砂糖|一次醒發咖喱鮮肉包

4、劑子用手壓扁，用檊面枚檊成中間厚周邊溥的面片，包入冷凍好的肉餡，具體手法看視頻
細砂糖|一次醒發咖喱鮮肉包

【 細砂糖|一次醒發咖喱鮮肉包】5、醒發至體積明顯變大，拿在手上發青即可上鍋蒸制，蒸鍋最上面一層上氣開始計時，大火蒸12分鐘，關火悶一分鐘即可出鍋
小貼士一，肉餡要注意打水，肉質才鮮嫩，不柴，要冰凍后才方便包制二，醒發至體積明顯變大，拿在手上發輕即可蒸制，大火蒸，最上一層上氣計時，12分鐘，時間不可縮短，不然會粘牙
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