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【蔬菜|夏至前，這菜正當季，有“鳳尾之稱”，常吃夜里睡香，一覺到天亮】莫愁廚路無知己 ， 誰人不識小面姨 。 大家好 ， 我是小面姨 。 今天小面姨給大家分享一道“油麥菜炒雞蛋”的做法 。 前幾天端午節 ， 有親戚送來一些土雞蛋 ， 試著炒了幾次之后 ， 發現這次的土雞蛋才是真正的土雞蛋 ， 不管是蒸雞蛋 ， 還是炒雞蛋 ， 蛋黃特別黃 ， 一看就是農村土雞下的雞蛋 。 這樣的雞蛋 ， 看見就想多吃 ， 有點停不下來 。
今天是星期天 ， 剛好又下雨出不了門 ， 就躲在家里做好吃的 。 自家地里的油麥菜長得也不錯 ， 今天中午下飯菜就用雞蛋和油麥菜搭配一起炒一道素菜吃 。 最近雨水多 ， 所以油麥菜又嫩又鮮 ， 樣子特別喜人 。 馬上又是夏至節氣 ， 油麥菜就會成為家家戶戶餐桌上最常見的蔬菜 ， 今天我就先下口為香 ， 給家人吃一次 。 夏至將至 ， 該吃這菜了 ， 比青菜好吃 ， 口感爽脆又不貴 ， 炒雞蛋特香 。


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油麥菜雖然是大家都一年四季都能吃到的一種蔬菜了 。 但夏季吃這個菜最合適 ， 清淡爽口 ， 營養豐富 ， 常吃還能夠清除腸胃油膩 ， 具有減輕腸胃壓力的妙用 。 夏至前 ， 這菜正當季 ， 有“鳳尾之稱” ， 常吃夜里睡香 ， 一覺到天亮 。 油麥菜看著不起眼 ， 但它卻是蔬菜中的上品 ， 有“鳳尾”之稱 ， 含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵等營養成分 。 油麥菜吃起來有點苦 ， 但具有鎮靜安神的作用 ， 常吃油麥菜可有助于緩解神經緊張 ， 有助于快速入睡 。
尤其是夏天的油麥菜 ， 色澤淡綠、質地脆嫩 ， 口感極為鮮嫩清香 ， 比較適合素炒或涼拌 。 油麥菜炒雞蛋是一道家常菜 ， 可以加一些豆豉 ， 具有獨特風味 ， 味道超級鮮美好吃 。 現在我把“油麥菜炒雞蛋”做法分享給大家 ， 喜歡的朋友可以照著食譜做起來 ， 給家人一道美味 ， 給親人一份關愛 。


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【油麥菜炒雞蛋】
食材：油麥菜、雞蛋、豆豉、蒜瓣、鹽、生抽、蠔油 。
做法：
1、準備一大把油麥菜 ， 2個雞蛋、3個蒜粒、少許豆豉 。


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2、油麥菜去掉根部 ， 一片一片掰開 ， 可以先浸泡一會兒再反復沖洗 ， 清洗干凈的油麥菜控干水分 。


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3、放案板上刀切成長短均勻的段兒 ， 也可以用手掰成段備用 。


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4、雞蛋打在碗里 ， 加入少量清水少許鹽用筷子攪撒 ， 準備適量的豆豉 ， 將蒜瓣切成蒜末 。


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5、炒鍋燒熱倒入油 ， 油溫7成熱時 ， 倒入雞蛋液 ， 炒到定型 ， 翻炒成塊盛出備用 。


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6、鍋中再次放入適量油 ， 油熱后放入蒜末豆豉煸出香味 。


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7、下入油麥菜 ， 快速翻炒幾下 ，翻炒至油麥菜稍微變軟后 ， 加入少許蠔油和生抽 ， 快速翻炒 。

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