材料|夏天牛肉這么做真省事，肉嫩入味，15分鐘出鍋沒油煙
【材料|夏天牛肉這么做真省事，肉嫩入味，15分鐘出鍋沒油煙】都知道牛肉好吃 ， 但也知道牛肉不易熟 ， 尤其紅燒牛肉 ， 沒3、4個小時 ， 甭打算燉爛 。 肥牛也好吃 ， 但是要涮著吃才更香 ， 里面有不少肥的 ， 不利于控制體重 ， 而且價格也不便宜 。
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相對肥牛 ， 牛瘦肉要便宜不少；把瘦肉切得薄薄的 ， 再上薄漿蒸一蒸 ， 簡單好做、滑嫩入味的蒸牛肉就冒著香氣出鍋了 。
想要味道更香就淋點熱油 ， 激發出香蔥味；想無油烹制 ， 那就省了這一步 ， 也照樣香嫩無比 。
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光吃肉容易上火 ， 所以我又用金針菇墊底 ， 脆嫩嫩的口感 ， 營養豐富 ， 最重要的是膳食纖維非常豐富 ， 要不咋叫“明天見”呢；金針菇富含多種氨基酸 ， 對大腦有好處 ， 又稱“益智菇” ， 因此 ， 有兒童和老人的家庭可常吃 。
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豆腐是優質的植物蛋白質 ， 墊在牛肉下面 ， 不但起到承重作用 ， 還能把部分肉汁吸收進來；喜歡吃素的就吃豆腐和金針菇 ， 借著肉味香噴噴 。
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這是一道老少皆宜的家常蒸菜 ， 大家各取所需 ， 滑嫩入味不油膩 。 把牛肉換成豬肉、雞肉也是可以噠 。
---【蒸牛肉豆腐金針菇】-- 【材料】 牛瘦肉400克 ， 豆腐1盒 ， 金針菇1把 ， 紅辣椒1段 ， 香蔥1棵 ， 玉米淀粉20克 ， 料酒15克 ， 鹽1克 ， 生抽少許 ， 蒸魚豉油適量 ， 熱油少許
【時間】 20分鐘
【制作】
1. 材料準備好：牛瘦肉 ， 韌豆腐、金針菇、香蔥、紅辣椒；
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2. 牛肉提前放冰箱冷凍 ， 取出后稍化凍 ， 用利切切薄薄的片；
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3. 加適量生抽、料酒攪拌均勻 ， 直到肉片全部融化變軟；
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4. 金針菇切掉老根 ， 分成小撮；
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5. 找個大深盤 ， 將金針菇均勻鋪底；
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6. 再擺上豆腐塊；豆腐宜選用質地稍硬一些的 ， 不要用內酯豆腐；
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7. 腌制入味的牛肉片里撒2小勺玉米淀粉；
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8. 拌勻；
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9. 將牛肉片展開 ， 鋪在豆腐上；
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10. 放在涼水蒸鍋里；蓋上蓋子 ， 大火上汽后蒸15-20分鐘；
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11. 香蔥切末 ， 取一小段辣椒切碎??；
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