1. 首頁 > 生活雜燴 > 美食 > >

最后一道菜|在夏天，做這6道家常本幫菜，美味誘人，尤其是最后一道菜絕了( 二 )

  • 湯汁變濃稠的樣子可以起鍋了，撒點白芝麻點綴下即可
  • 顏色誘人，又香又糯的糖醋味道很贊
    • 第五道：八寶鴨
    最后一道菜|在夏天，做這6道家常本幫菜，美味誘人，尤其是最后一道菜絕了

    推薦理由：作為上海十大名菜之一的，八寶鴨的味道是毋容置疑的，八寶鴨成菜之后，色澤紅潤，形狀完整，鴨肉酥爛，腴香濃溢，汁濃味鮮。
    做法步驟：
    1. 將嫩鴨切開背脊，抽去氣管、食管、挖去內臟，剪去鴨腳；
    2. 將整鴨放進開水鍋中焯水后撈出，洗凈，揩去水份；
    3. 再抹上醬油、黃酒、白糖等調料，鴨腹朝上扣入大碗中；
    4. 火腿、冬筍、干貝、水發香菇均切成??；
    5. 栗子去殼，取肉切?。?br /> 6. 雞肫、雞肉分別洗凈，均切?。?br /> 7. 糯米淘洗干凈，加水蒸熟；
    8. 燒熱炒鍋放入豬油，將蔥姜下鍋略煸一下，烹入料酒，投入香菇丁、筍丁、火腿丁、栗子肉丁、干貝丁、雞丁，加入醬油、白糖，燒上味；
    9. 再放入糯米飯拌和，填入鴨腹內；
    10. 碗上面用玻璃紙封好，上籠將鴨蒸熟后取下，揭去玻璃紙，將鴨覆在大圓盤中；
    11. 將原鹵潷入鍋中，投入蝦仁、豌豆，燒開后用水淀粉勾芡，淋上明油，燒在鴨上即成。
    最后一道：紅燒鮰魚
    最后一道菜|在夏天，做這6道家常本幫菜，美味誘人，尤其是最后一道菜絕了

    推薦理由：同樣作為上海十大名菜之一，紅燒鮰魚是我的最愛，所以，我將其放在最后一個，沒有吃過的朋友，可以去嘗嘗，超好吃！??！
    紅燒鮰魚甜中帶咸、肥腴軟糯的膠質口感，和紅燒肉的烹制有異曲同工之妙！輕輕撕開，里面軟綿雪白的魚肉入口即化。
    做法步驟：
    1. 先將鮰魚洗凈瀝干，斬塊；
    2. 放入八成熱的油鍋中炸一下撈出瀝干油；
    3. 鍋中放入姜片、蔥段、少許油，略煸炒一下；
    4. 放入魚塊；
    5. 加入黃酒、醬油、糖、味精、胡椒粉，翻炒幾下；
    6. 加蓋燜10分鐘左右；
    7. 最后，勾芡，裝盆即成。
    各位朋友都學會如何制作本幫菜了嗎？你認為還有哪些好吃方便的本幫菜呢？不妨在下方留言，分享你的生活故事。

    猜你喜歡