辣椒粉|#橄享國民味 熱烹更美味#香酥帶魚
By 笑語流年
用料
- 帶魚段 8條
- 料酒 2勺
- 生抽 1勺
- 鹽 適量
- 生姜 半塊
- 小蔥 2根
- 白糖 少許
- 胡椒粉 1勺
- 十三香 1勺
- 面粉 2勺
- 生粉 3勺
- 辣椒粉 1勺
- 黑芝麻 1勺
- 孜然粉 2勺
1、超市買的帶魚段，去掉內臟，黑膜等雜物，沖洗干凈，兩面各劃幾刀。
2、準備少許姜絲。
3、2根小蔥切段。
【 辣椒粉|#橄享國民味 熱烹更美味#香酥帶魚】4、把帶魚段和蔥姜放在盤子里，加1勺料酒，1勺胡椒粉，1勺十三香，少許白糖，少許鹽。
5、抓拌均勻，腌制1小時。
6、在此期間，碗里磕一個雞蛋，打散，加2勺生粉，2勺面粉，少許鹽，1勺清水，攪拌成酸奶狀粘稠的糊。
7、1小時后，把盤子里的蔥姜都挑出來，瀝干多余的水份。
8、給帶魚表面裹上一層生粉。
9、這是裹了薄薄一層生粉的帶魚段。
10、再裹一層調好的糊。
11、鍋里倒適量油，油溫燒至五成熱，一個個下入裹了糊的帶魚段，中小火慢炸。等到表面已經定型再去翻動，炸至金黃酥脆即可撈出來。（重炸一次口感更好。我今天偷懶，只炸了一次）
12、炸好的帶魚控干油，放入盤中，依自己口味撒上辣椒粉，熟芝麻，孜然粉。
13、準備一些蔥花。
14、擺盤后再撒上小蔥花提鮮。
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