牟牟|酥皮五花肉
一般的是烤的，這次是先煮后上漿炸，外脆里嫩，體驗不一般的五花肉
By 牟牟640
用料
- 五花肉 600克
- 姜 適量
- 干辣椒 兩個
- 料酒 四勺
- 耗油 四勺
- 老抽 兩勺
- 草果 1個
- 八角 2個
- 香葉 2片
- 花椒 5粒
- 丁香 2個
- 胡椒粉 1勺
- 雞蛋 1個
- 淀粉 50g
- 面粉 100克
- 椒鹽 1勺
- 辣椒面 1勺
- 白醋 6滴
1、五花肉切大片，加料酒冒水，洗凈備用
2、加草果，八角，姜片，花椒，香葉
3、老抽，耗油，水
4、冰糖，干辣椒，鼠尾葉，小火慢燉50分鐘
5、煮好，拿出，擦干水分，備用
6、干辣椒，花椒粉，胡椒粉，椒鹽
7、加雞蛋，面粉，淀粉，水活成面糊
8、面糊要有流動性，不要太稀，最后加點白醋，可以炸的更酥脆
9、五花肉放入面糊
10、每一個面炸個20秒，出鍋，全部炸好，油溫升高，再復炸20秒，注意看鍋，不要炸過了
11、表皮非常酥脆
12、切片，撒一點辣椒面點綴，即可！
小貼士炸的時候要注意火候，有耐心!
【 牟牟|酥皮五花肉】做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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