【 肉餡兒|五花肉別紅燒了，1種做法2種吃法，簡單蒸一蒸，簡單省事又營養】豬肉餅不管是怎么吃，總有它的味道在里面，營養又好吃，配上喜歡的蔬菜，混合著就是一道營養美食了。然而我們做的肉類通常又干又柴，但如果搭配山藥，會變得特別蓬松，還帶有一點粘性，讓肉變得軟嫩又美味。


食材清單
主料：五花肉2斤、干香菇1把、山藥1根、小蔥1把、醬油2勺、生粉1勺、紅薯粉1勺
調料：鹽、白糖、生抽、蠔油、料酒、雞精、胡椒粉、蛋清、蔥油
制作步驟
1、干香菇一把，先用溫水泡發；


2、接著準備一根山藥，帶上手套后先去皮，再切成小圈，切好后放水里面泡起來，防止氧化變色；


3、再來切一把小蔥，切成蔥花后先裝起來備用，再來一塊兒生姜切成姜片；


4、接著我們來處理豬肉，這里是2斤五花肉，肥瘦相間的做出來口感會更好吃，先把豬皮割下來不要；


5、然后改刀切成小塊兒就行了，直接加到料理機中，加姜片一起絞成肉餡兒，打好后先盛到一個大一點的碗里；


6、接著把泡好的香菇擠一擠水分，也用料理機打成小顆粒，打好后和肉餡裝到一起，再來上一把小蔥花；


7、開始調味兒，鹽、白糖、生抽、蠔油、料酒、雞精、胡椒粉，再來2個蛋清和一大勺蔥油，沒有蔥油就用香油，都可以更好的鎖住肉汁，增加香氣；


8、接著直接上手攪拌均勻并攪打上勁兒，打好的肉餡兒是這種發粘的狀態；


9、肉餡兒處理好后我們取一個蒸盤，先把山藥圍成一圈，然后在中間放上肉餡兒，稍微的整理一下并抹勻；


10、接著在肉末的中間放上一顆蛋黃，這是做的第一種吃法 ，團圓山藥蒸肉餅；


11、接著我們用剩下的肉餡兒來做第二種吃法，先往肉餡兒里加一大勺的紅薯粉，自己家的紅薯粉會有一些顆粒狀，沒有關系的，直接揉勻就可以了，揉到看不見紅薯粉就行了；


12、記著準備一個模具，先刷油防粘，然后把剛剛揉好的肉餡裝進來，按壓緊實后表面抹勻，全部做好后就可以上鍋蒸了；


13、這兩種肉餅的口感吃起來雖然不一樣，但都是直接上鍋蒸的，冷水大鍋，水開上汽后記時，大火20分鐘就可以完全蒸熟，關火后先取出來，加了紅薯粉的先放涼；

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