1. 首頁 > 生活雜燴 > 美食 > >

新聞記者|萊蕪“御嬴府”風干雞：堅守傳統工藝 傳承匠人精神

【 新聞記者|萊蕪“御嬴府”風干雞：堅守傳統工藝 傳承匠人精神】大眾網·海報新聞采訪人員 周揚亮 濟南報道
9月24日，由濟南市人民政府、山東省商務廳共同主辦、濟南市商務局承辦的第七屆（濟南）電子商務產業博覽會暨第四屆泉城電商大會上，濟南本土產品“濟南制造、源頭好貨”特色展區內，由濟南禹昊商貿有限公司推出的萊蕪特色產品“御嬴府”風干雞首次亮相，便得到了全國各地廣大客商的一致青睞。
新聞記者|萊蕪“御嬴府”風干雞：堅守傳統工藝 傳承匠人精神

近日，采訪人員采訪到了濟南禹昊商貿有限公司總經理魏運生，他表示參加電商博覽會并推出萊蕪特色美食新產品，主要是想通過電商博覽會這一平臺多維度有效聯動的將“御嬴府”風干雞這一萊蕪特產美食和技藝文化傳播出去，并借助屆博覽會不斷提升濟南禹昊公司知名度和“御嬴府”品牌的影響力。
新聞記者|萊蕪“御嬴府”風干雞：堅守傳統工藝 傳承匠人精神

新聞記者|萊蕪“御嬴府”風干雞：堅守傳統工藝 傳承匠人精神

新聞記者|萊蕪“御嬴府”風干雞：堅守傳統工藝 傳承匠人精神

據魏運生介紹，風干雞起初并不適應北方人的口味，經過老輩人的努力不斷改進才有了現今適合山東人的口味，可以說是量身定做。風干雞風味獨特，醇香軟嫩，不油不膩，回味悠長，攜帶方便等特點深受老百姓的喜愛。每逢節日，一些熟食店的風干雞產品經常賣空，再要還得要提前預訂。因為風干雞加工工藝不同于大家所熟知的扒雞、肴雞，制作過程特別費時費力，從腌制入味到戶外風干就得半個多月時間，真是應了“一雞難求”那句話。
在談到“御嬴府”風干雞與傳統風干雞有何不同時，魏運生介紹，“御嬴府”風干雞都是選用的一年以上散養母雞，不僅口感好，加上母雞油性大，風干后蒸熟，吃起來口感勁道，滿嘴留香，回味無窮。此外，“御嬴府”風干雞的制作流程比較復雜，經過宰殺、脫毛、開膛清理、配料、腌制、晾曬等十幾道工序。當母雞收拾干凈后，用自己家傳的十幾種佐料秘制的湯汁腌制。
新聞記者|萊蕪“御嬴府”風干雞：堅守傳統工藝 傳承匠人精神

新聞記者|萊蕪“御嬴府”風干雞：堅守傳統工藝 傳承匠人精神

同時，制作過程中還要選擇透風，環境干凈衛生的地方自然晾曬風干，在經過老湯鹵制、真空、殺菌、再到后續的塑封和包裝收尾，成品后的“御嬴府”風干雞在常溫下可以保存3個月，冷藏溫度下可保存6個月，徹底解決了傳統風干雞儲存時間短的特點。此外，為了區別與市面上的廉價低端無安全保障的風干雞產品，“御嬴府”風干雞還采用了一碼一物防偽查詢，并可通過防偽系統查詢真偽。
新聞記者|萊蕪“御嬴府”風干雞：堅守傳統工藝 傳承匠人精神

當談到制作銷售風干雞的經濟效益時，魏運生說，現在處于創業起步階段，整體產量還不是太大，一只風干雞，除去雞的成本，再加上各種配料、包裝配送的成本，就掙不到多少錢了，完全就是靠走個量，賣得多了，加起來就能掙錢了，就是掙個辛苦錢?，F在原材料漲價厲害，每次配料的湯汁只能用一次，所以成本也是比較高的。
“民以食為天，食以安為先，食品安全是大家積極倡導和擁護的一個基本原則。我們的食材絕對讓大家放心?！倍勂鹞磥淼脑竿鸵巹潱哼\生這樣告訴采訪人員，“德州有扒雞、開封有桶子雞，萊蕪現在也有了屬于自己品牌的‘御嬴府’風干雞。我的目標就是在繼承家傳秘方和工藝的基礎上，刻苦鉆研不斷實踐，積極拓寬思路和更新理念，在口味研發和包裝外觀上做創新，為萊蕪風干雞注入科學營養健康的時尚化元素，也為這一產業和傳承古老技藝的新發展奠定基礎?！?/p>

猜你喜歡