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端午|#舌尖上的端午#第二天還超軟的鮮肉面包


端午|#舌尖上的端午#第二天還超軟的鮮肉面包

By 豆粉本粉
用料

  • 高筋面粉 250克
  • 砂糖 50克
  • 奶粉 30克
  • 黃油 25克
  • 雞蛋 1個
  • 鹽 1g
  • 清水 90克
  • 耐高糖酵母 3克
  • 面包改良劑 2克
  • 瘦肉 100克
  • 蔥花 5克
  • 芝士碎 20克
  • 沙拉醬 1小袋
做法步驟
端午|#舌尖上的端午#第二天還超軟的鮮肉面包

1、廚師機面桶提前冷凍，夏天到了，面溫會偏高。加入除了黃油和鹽外的其他材料，低檔攪拌，轉中檔揉出粗膜。再加入黃油和鹽，揉出手套膜。
端午|#舌尖上的端午#第二天還超軟的鮮肉面包

【 端午|#舌尖上的端午#第二天還超軟的鮮肉面包】2、將面團分成6份，搟開，鋪入鮮肉餡（鮮肉餡配方：瘦肉打成肉沫，加入少許鹽，蠔油，雞精調味）
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3、卷起后，用刀從中間切開，留一個頭不切斷。然后編成麻花狀
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4、首尾連接，放入烤盤
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5、表面涂一層糖漿，擠入芝麻醬，放入芝士碎和蔥花
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6、40℃45分鐘左右，發酵至2倍大
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7、放入烤箱，熱風模式25分鐘
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8、上色均勻，差不多可以出鍋啦
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9、第二天還是很柔軟咸口的面包
高筋面粉的營養功效養心、益腎、除熱、止渴 主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

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