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以冰盤奉上的生蠔 ，
佐以一杯冰爽
且清新宜人的白葡萄酒 ，
如此鮮美的搭配備受青睞 。
用清爽的白葡萄酒激發生蠔鮮美甘甜的味道
和細膩爽滑的口感 ，
個中美味讓人久久回味 。
一份精致的酒單能讓蠔與酒
呈現出 “1+1 ＞ 2”的驚艷效果 。
不同的海水度、成分、環境 ，
形成了不同品種生蠔的口感和風味；
產區不同、品種不同、年份不同的白葡萄酒 ，
亦能激發生蠔彰顯不同的特色 ，
絕妙的搭配使得生蠔配酒這個組合更加富于變化 。
本期Mr.Robb就與你一起
了解關于蠔與酒的更多故事 。


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一入“蠔門”深似海
生蠔有著“海上牛奶”的美譽 ，
它的品種、搭配和吃法非常豐富 。
在重視品味自然味道的時代 ，
生蠔與葡萄酒的相遇 ，
就像是一場完美的聯姻 。


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生蠔與美酒的搭配也是頗有講究 ， 有人傾向和諧統一 ， 有人更喜歡強調對比 ， 綜合口味、口感等各方面因素 ， 才會產生完美婚姻一般的絕妙效果 。 所以 ， 不同的生蠔搭配適宜的葡萄酒食用 ， 更能創造極致的味覺體驗 。


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夏布利作為法國勃艮第最北的葡萄酒產區 ， 生產100%的 霞多麗 白葡萄酒 ， 其土壤中含有牡蠣殼化石 ， 所釀成的霞多麗白葡萄酒也有些許牡蠣殼化石礦物質的味道 ， 可與生蠔的自然風味完美結合；
慕斯卡德 產于法國盧瓦爾河谷 ， 由單一品種勃艮第香瓜釀制而成 ， 含有豐富的柑橘類水果香氣 ， 酸度高 ， 并且還有海鹽的味道 ， 非常適合搭配生蠔 ， 是法國常用來搭配生蠔與海鮮的日常干白；
長相思 有十足的酸味和獨特的香氣 ， 不管是盧瓦爾河谷較含蓄的長相思 ， 還是新西蘭熱情奔放的長相思 ， 都是生蠔的絕佳伴侶；
起泡酒 花香突出 ， 果香四溢 ， 復雜飽滿的酒體 ， 清新和諧 ， 與生蠔搭配可使生蠔更美味 ， 特別是細膩均勻的氣泡給予口腔的刺激感 ， 更突出了生蠔柔軟的質地 ， 是有些奶油感的生蠔的完美搭配；
來自意大利北部的 灰比諾 干白葡萄酒有金銀花、青蘋果、青檸的香氣 ， 中度酒體和柑橘類水果香氣很適合搭配生蠔；
來自西班牙西北部的白葡萄品種 阿爾巴利諾 擁有濃郁的桃子和黃杏的果香以及天然的高酸度 ， 可以發展成飽滿、層次豐富的葡萄酒 ， 是搭配生蠔的不錯選擇 。


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Penfolds 奔富 Bin 311


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Penfolds 奔富 Bin 311
這是一款混合澳大利亞三大經典產區的霞多麗 ，
承載著淡淡的檸檬香味和礦物酸，
同時置于陳年木桶中熟化、釀制 。
過濾流程保持在最少 ， 從而保證天然優雅的果實風味 。
完整的香氣包裹著多種果實的芬芳 ，
柑橘、葡萄柚和白桃 ，
也有些許冰果露、甘菊和山羊乳干酪的味道 。
這款佳釀十足清新 ， 卻也不失豐富而完整的口感 。
獨有的礦物酸度和線條感 ，
可明顯品味到蜜瓜和白桃的味道 ，
然后是冰果露、清新的檸檬撻的味道 ，

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