巴斯克蛋糕|巴斯克芝士蛋糕
巴斯克蛋糕，是從法國和西班牙接壤的巴斯克地區一家餐廳流行起來的，其特點是外殼會被烤的黑黑的，好似被烤糊的一樣、但其實是特意追求的那種焦香的口味。
By 快樂萱萱媽的小廚房
用料
- 奶油奶酪 250克
- 淡奶油 120克
- 雞蛋 2個
- 白糖 50克
- 玉米淀粉 10克
- 檸檬汁 適量
1、準備好食材
2、奶油芝士提前從冰箱冷藏拿出，使之室溫軟化。
3、在下面放一個熱水盆，鎘水軟化更快一些，加入白糖，用手動打蛋器攪拌均勻。
4、雞蛋也要提前拿出放室溫哦，先打入一個雞蛋攪拌均勻。
5、攪拌順滑后再加入第二個雞蛋繼續攪拌。
6、加入淡奶油
7、攪拌到絲滑就好了，不用過度攪拌。
8、過篩加入玉米淀粉，用手動打蛋器畫“之”字攪勻。
9、一張油紙鋪在6寸活底磨具內，輕輕鋪平，有折痕無所謂的。
10、把攪拌好的芝士糊過濾到模具里。
11、是不是非常絲滑的芝士糊呀。
12、烤箱提前預熱上管200度，下管180度中層，烤20-30分鐘，一定要根據自己烤箱大小和溫度設定。我烤了25分鐘。
13、出爐后，磕一下震出熱氣，輕輕抖動蛋糕是可以顫抖的。如果烤過，就會全熟，中間會凹陷嚴重，口感也會欠佳。
14、冷藏4小時以上，過夜口味更佳。
15、第二天，蛋糕回油會更好一些。
小貼士巴斯克芝士蛋糕特別適合烘焙小白，因為操作簡單，口感又極像重乳酪蛋糕，拍照很有質感顏值也很高，特別適合年輕人小聚的時候操作。
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