原料：凈老鴨550克，市場上采購的袋裝酸蘿卜150克，青杭椒20克，小米椒圈3克。 調料：蔥段、姜片、料酒各15克，菜子油30克，小料（姜丁、干辣椒各10克，八角、桂皮各2克），啤酒300克，醬油5克，鹽、雞粉各4克 制作 1、凈老鴨洗凈，切成3厘米見方的塊，沖凈血水后放入冷水鍋內，倒入蔥段、姜片、料酒，大火燒開，撈出沖洗干凈。 2、炒鍋內放入菜子油，燒至五成熱時，放入小料煸炒出香，放入鴨肉，中火翻炒1分鐘，烹入啤酒和清水700克，大火燒開，改小火燒45-60分鐘，放入剩余的調料、切成滾刀塊的酸蘿卜、青杭椒、小米椒圈，大火翻炒均勻，出鍋放入可以加熱的容器內即可。
雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效
香辣雞塊


做法 1.雞腿斬小塊，青紅椒切小塊，干辣椒和蔥切段，姜蒜切片備用 2.冷水入雞塊燒開，撇去浮沫，放一小塊姜 3.倒少許料酒，小火煮十分鐘左右，斷生去異味 4.撈出備用 5.熱鍋冷油放八角桂皮，小火至變色撈出 6.按順序放花椒粒、姜蔥蒜，辣椒段 7.放豆瓣醬老干媽炒出紅油 8.放香菇和少許糖 9.放雞塊炒勻 10.加少許生抽炒一會兒，然后加一杯開水小火慢燒 11.待肉塊熟透放青紅椒，加點鹽大火翻炒入味收汁后關火
酸菜魚也稱為酸湯魚，是一道源自重慶的經典菜品，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。流行于上世紀90年代，是重慶江湖菜的開路先鋒之一。 酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養；酸菜中的乳酸可以促進人體對鐵元素的吸收，還可以增加人的食欲。
酸菜魚


食材： 淡水魚1條，酸菜1袋，泡椒6粒，大蒜3瓣，生姜1小塊，八角1粒，花椒1小把，干辣椒10條，香菜1根，腌魚材料：蛋清1粒，淀粉1湯匙，料酒1湯匙，白糖12湯匙，鹽12茶匙，白胡椒粉13茶匙 做法： 1、將魚平放在案板上，取一把鋒利的快刀平著從魚尾處片入魚肉，貼著中間的魚骨將魚肉片下來，然后翻面將另一邊的魚肉片下來；將片下來的大片魚肉平放在案板上，刀與案板呈45度的角度下刀，將魚肉切成薄片備用。 2、在切好的魚肉內調入所以腌魚材料，用手輕輕抓勻，腌制15分鐘。 3、將酸菜洗凈后切成小條、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段。 4、鍋內倒入比炒菜稍多的油燒至7成熱，然后放入1半的花椒和干辣椒段嗆鍋，待香味出來后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。 5、待酸菜的香味炒出來以后，加入約1升的清水然后放入之前剔下的魚頭魚骨蓋上鍋蓋大火煮開后轉文火煮15分鐘至湯變濃。 6、輕輕地倒下魚片燙熟后即可熄火將煮好的酸菜魚倒入一個大碗或砂鍋內。
燉菜是一種做菜的方法，比較簡單。將處理好的食材原料放入湯水中，先用大火熬制，而后逐漸轉入中火、小火。步驟雖是如此，但要注意方法技巧，才能夠保證菜品的色香味意形樣樣俱全。
骨頭燉凍豆腐
【 家常菜|永吃不膩的幾道家常菜，簡單好吃又美味，吃后讓人垂涎三尺】

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