梅干菜扣肉


材料：五花肉500克，梅干菜50克、醬油、料酒、白砂糖、姜片、蒜片、鹽、植物油各適量1梅干菜用冷水泡10分鐘，洗凈；五花肉洗凈，擦干表面水分，趁抹少許醬油、料酒，腌至入味。2炒鍋放油燒熱，放入五花肉（肉皮朝下），炸至肉皮起小泡時撈出控油。3原鍋留底油燒熱，放入姜、蒜爆香，放入五花肉、料酒、鹽、醬油、白砂糖、水，小火燜燒15分鐘，再轉大火收汁，關火放冷。4取出五花肉，切薄片，整齊碼放在碗底，鋪上梅干菜，放入蒸鍋中蒸至肉熟爛，倒出湯汁，將肉和菜扣入盤中，再把湯汁澆在扣肉上即可。土豆燉牛肉


食材：牛肉（牛腩）1000g、土豆2個、洋蔥2個、西紅柿4個、胡蘿卜1個、蔥姜適量、老抽，料酒各1大勺醋，糖1小勺番茄沙司，黑胡椒適量油 鹽1.牛肉切塊冷水下鍋焯2分鐘，全程用溫水清洗干凈。2.配料洗凈切塊，（土豆塊泡清水里）待用。3.鍋放油燒熱，先下牛肉煸炒一下，烹人老抽，料酒和一小勺白醋，4.接著下洋蔥西紅柿，撒一勺白糖繼續翻炒，5.擠人番茄沙司（多擠一些），再磨一些胡椒粒炒勻。6.放蔥姜，倒入足夠的熱水，大火燒20分鐘改小火燉1小時左右。7.出鍋前放土豆胡蘿卜塊加鹽燒熟。8.等到肉爛，湯汁粘稠就可以調味出鍋了左宗棠雞


材料：雞腿2只；蛋黃1顆；鹽1/4小匙；玉米淀粉50克；干紅椒5顆切段；調味料：；姜蓉、蒜蓉各1小匙；生抽1大匙；白醋1大匙；白糖1大匙；玉米淀粉1小匙；凈水2大匙；辣椒紅油10克；做法：1、雞腿去骨，將肉切成塊狀。2、先用蛋黃，鹽將雞塊抓勻。鍋內燒熱油后再參加玉米淀粉抓勻。3、待鍋內油溫達180度時，逐塊放入雞塊大火炸。4、一邊炸一邊翻動，直至炸至酥脆，外表金黃撈出瀝油備用。5、將一切調味料放入碗內調勻備用。6、鍋內放少量油，放入干椒略爆香。7、放入一切調味汁。8、煮至湯汁濃稠。9、參加炸好的雞塊，疾速翻炒至雞塊平均裹上調味料便可出鍋。酸菜魚


食材：魚一條四川酸菜料一包紅辣椒香菜花椒干辣椒段香蔥、姜片和魚骨。1、先把著魚洗干凈，起肉，切片然后放了雞蛋清、面粉撈勻以后備用的。2、做酸菜魚當然少不了就是這酸菜，切絲。3、材料準備好了，就可以開始煮了，現在油鍋里爆香花椒。4、再放入辣椒干，小米辣，香蔥、姜片和魚骨、魚頭。5、然后加約一升多的水煮湯。調好味以后煮了大概十多分鐘左右。6、就把酸菜和魚骨等配料撈上盤子里。7、剩下的湯煮先前腌好的魚片。（下魚片時火一定要大，不然會有腥味）8、魚片煮熟就連湯倒到酸菜墊底的盤子。用猛油爆香辣椒干后淋到魚身上即可。9、撒上胡椒粉，一盤香噴噴的酸菜魚就這樣完成了。陳皮香辣翅


雞翅中、料酒姜粉、花椒粉、陳皮1、翅中用鹽，料酒，姜粉花椒粉腌半小時；腌好后放入油鍋中煎至兩面金黃；2、干辣椒切段，陳皮切絲；鍋里油燒熱下蔥花和干辣椒段爆香，3、放入煎好的雞翅，調入陳皮，冰糖和生抽，加少量水燜會大火收汁即可。豆豉蒸排骨


食材：肋排、豆豉、紅辣椒、蔥、蒜、鹽、白糖、生粉、蠔油、料酒、姜粉1、調制腌料：將鹽、白糖、生粉、油、蠔油、料酒、清水調勻。排骨洗凈，斬段，用腌料抓勻，腌制30分鐘。2、將豆豉剁成碎末；紅椒去蒂和籽，洗凈切成塊；蔥蒜切成末，倒入排骨中拌勻，將排骨碼入深盤中。3、燒開蒸鍋中的水，放入豆豉排骨，加蓋開大火隔水蒸1小時，取出蒸好的豆豉排骨，灑上蔥花，即可出鍋。

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