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螃蟹|央視點名網紅餐廳：比隔夜奶茶更惡心，比新型毒品更可怕……


螃蟹|央視點名網紅餐廳：比隔夜奶茶更惡心，比新型毒品更可怕……
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“2008年 ， 浙江嘉興海鹽 ， 兩個胖子兄弟與螃蟹有了第一次親密接觸 ， 創立了“胖子肉蟹煲” 。 因為口味鮮美獨特而且不貴 ， 很快就建立良好的口碑 ， 受到廣泛追捧 。
”胖哥倆肉蟹煲的官網上 ， 關于它的成立 ， 品牌部是這樣做簡介的 。
從2008年開業的第一天開始 ， 兩位創始人就定下“只賣活螃蟹”的規矩 ， 13年來 ， 這是他們的基本原則 。 這樣的定位和承諾必然會博得大部分消費者的好感 ， 所以不難理解為什么它能在疫情期間逆勢開出100多家店 ， 而截止到目前為止 ， 胖哥倆肉蟹煲在全國有460多家店 。 在這個發展過程中 ， 你會發現 ， 胖哥倆肉蟹煲最大的宣傳點和聚焦點 ， 一直在品質、新鮮這類詞語上 。 然而 ， 結合起今天的新聞看 ， 便覺得是莫大的諷刺 。
8月23日 ， 新京報的獨家爆料視頻沖上熱搜 。
據報道 ， 記者于6月底開始先后臥底進入北京兩家門店 ， 曝光了后廚的種種景象 ， 觸目驚心 ?？戳艘曨l那些唯唯諾諾 ， 遮遮掩掩 ， 完全忽視顧客生命安全的人 ， 實話實話 ， 比隔夜蟹和腐爛土豆更惡心 。

  • 隔夜死蟹當活蟹賣
“螃蟹不都是現殺的嗎 ， 怎么還會有剩的？”面對記者的疑問 ， 這位員工覺得記者大驚小怪 ， “當天賣不掉有啥辦法？顏色便深了 ， 只能洗洗再賣 。 ”賣隔夜蟹的不是個例 ， 在北京同樣一家人氣靠前的合營店里 ， 同樣發生這樣的情況 。
7月16日 ， 冰箱放著前一天宰殺的十多斤螃蟹 ， 后廚員工說 ， “以后剩啥東西 ， 別說 ， 要裝不知道 ， 領導不讓說” 。 臥底期間 ， 記者發現 ， 賣隔夜蟹是慣例 ， 門店管理人員心知肚明 ， 只能打著不能浪費的旗號要求店員暗箱操作 。
  • 大量使用過期食材
除了賣隔夜蟹 ， 后廚的衛生問題更是讓人大為震撼 。 視頻中記錄到 ， 那些清洗土豆、雞爪的水槽 ， 一天不換一次水 ， 煮熟的雞爪掉到清洗池 ， 員工還是直接撿起來扔到籃子里 。
土豆一般的保質期寫著3天 ， 管理人員擔心抽查的時候看到日期 ， 便都讓人剪掉包裝 ， 暴露在空氣中 。 “它寫著3天 ， 實則放4天也沒關系的 ， 你看那東西它會壞嗎 。 ”上百斤過期土豆放在大籃子里 ， 哪怕有點腐爛 ， 后廚人員也是睜只眼閉著眼 ， 因為“報損怕被說 。 ”
除了螃蟹和土豆 ， 其他食材也并不是宣稱說的那樣新鮮 。 比如每道菜品必加的配菜雞爪 。為了保證雞爪的軟糯口感 ， 后廚會提前用燜鍋將雞爪煮熟備用 ， 到了晚上閉店 ， 都會剩下幾十斤 。 記者觀察發現 ， 第二天這些剩雞爪會被重新加工送上餐桌 。

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