好久沒吃酸菜包子了，市區店鋪里的豬肉酸菜包，皮厚餡兒少，而且都是酸菜，基本沒什么肉，屬實難吃，所以就在家里自己做來吃了，滿滿的鮮肉餡兒，一咬皮薄餡兒大滿口香！
By 寒江蓑笠08
用料

• 面粉 3斤（我家人多）
• 酵母粉 8克
• 白糖 5克
• 豬油 20克
• 溫水（和面用） 看面粉多少適量
• 豬后臀肉（瘦肉比較多） 1250克
• 超市賣的袋裝酸菜400克/袋 1袋
• 大蔥 1根
• 鹽 依個人口味適量
• 花椒、大料、干姜粉 依個人口味適量
• 熟葵花油 20克
• 小磨香油 適量
• 味極鮮 適量
• 耗油 適量
• 冷水（餡兒用） 50克

做法步驟


1、忘記拍和面的圖片了，來個成品圖吧 盆里放面，然后放入酵母、白糖拌勻，再放入豬油，倒入溫水和面，和成光滑面團，用大點的袋子套住面盆，放到陽光下發酵半小時。


2、拿出豬肉（為了好切，提前把豬肉冷凍一下），切成小碎丁，不喜歡吃攪碎的肉，感覺沒肉味兒，每次都是用手切。


【 干姜粉|鮮豬肉酸菜包子你這么做，保證你吃一次想十次】3、放入鹽、花椒大料干姜粉、味極鮮、耗油、香油、熟葵花油、蔥跟冷水。


4、拌起來讓先入味兒。


5、把酸菜清洗兩遍，切碎。


6、拌入肉餡兒中。


7、發酵好的面團再揉一下排氣，然后搓成長條，切成一個一個的（如圖）。


8、把切好的面團壓扁。


9、開始包包子，包好的包子放籠里再次發酵三分鐘，鍋里放水燒開，放上籠蒸18分鐘，關火悶三分鐘。


10、第一鍋包子熟啦！


11、一口下去，滿口肉餡兒，鮮味十足，對啦，就是這個味兒！
小貼士一定要把第一次發酵好的面團排氣再次發酵，不然蒸出來包子的皮是有點硬的。還有就是必須水開放籠，再蓋鍋蓋，鍋蓋邊縫用干凈的毛巾圍起來，以防漏氣。
面粉的營養功效養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經；養心，益腎，除熱，止渴；主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。

猜你喜歡

• 杏鮑菇|鮮味十足，口感和肉相似，醬汁杏鮑菇比肉還好吃
• 蔥爆羊肉|冬天最適合吃羊肉，教你8種羊肉做法，滋補暖身，鮮香味美，好吃
• 彩椒|你炒的雞胸肉又干又柴？方法不對！跟我學一招，香潤滑嫩吃不夠
• |蔥蒜風味的香烤吐司條，外脆里嫩，鮮香又解饞，孩子愛吃的美食
• 蘿卜干|每逢過年，我家就愛吃這3種炸貨，金黃酥脆，放很久也不壞
• 干辣椒|吃一次就戀戀不忘的幾道家常菜，鮮香下飯，好吃不膩，回味無窮
• 檢測|90+堅果評價標準，怎么樣的堅果才是新鮮又安全？
• 干酵母|圣誕花環面包
• 臘腸|#東古家味美食#臘腸菜干炒蛋
• 鮮姜|買到了心心念念的寧夏灘羊卻不會做，看這里分分鐘饞死你！