大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。冬季時不時的就會有點饞，想吃點小零食，打發一下寂寞的嘴巴。今天小易來分享一款簡單的薄餅，不甜不膩，滿滿都是小時候的味道，而且大人孩子都喜歡，是打牙祭不錯的選擇，來看看怎么做的吧！


所需食材：低筋面粉250克、玉米油30克、泡打粉2克、黃油40克、雞蛋3個（約重150克）、糖粉40克、清水50克制作步驟：第一步：把準備好的低筋面粉、糖粉、泡打粉都放入碗中拌勻；把雞蛋打入碗中，然后把蛋黃撈出來放入面粉碗中，拌勻后再加入準備好的黃油和玉米油；充分攪拌均勻后再加入50 克清水，再次拌勻后下手揉成團，得到一個偏硬的面團；最后給面團裹上保鮮膜松弛一會兒。


第二步：取出松弛好面團搟成大薄餅，厚度在3毫米左右；然后借助搟面杖把薄餅移到吸油紙上；接著借助圓形的蓋子當模具，壓出圓圓的餅干造型；最后去掉邊角料，把吸油紙直接拉到烤盤上即可。


第三步：烤箱上下火140度烤15分鐘左右，顏色滿意即可出爐。


第四步：把剩余的邊角料也搟成薄餅，按照同樣的方法烤好即可。


制作關鍵點：每個烤箱脾氣不同，烘烤的時候一定要注意觀察上色情況，可以根據實際情況把烘烤的溫度和時間稍作調整。


這樣做出來的小餅酥酥脆脆的，吃一口酥香有味，就是記憶中薄脆的味道。喜歡烘焙的朋友們可以嘗試一下，來看看是不是你記憶中的味道呢！


本期薄脆餅的視頻制作全過程，大家可以參考廚易2020年11月26日的視頻制作，我們下期見。

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