這盤醋溜雞蛋是從京城某家著名的清真飯館學來的，原名叫“醋溜苜?！?。雞蛋打成塊，黃黃的狀態很像是苜?；?，所以得名。因為加了點醋和香，居然還有一些魚香的味道。 但飯館里的菜都是油大、味咸的，吃幾口便覺得內心煩燥，所以我學個皮毛，自己在家做，減油減鹽，吃著可舒坦了。 少鹽秘訣：雞蛋本就香嫩，無鹽都能享美味。加了醋和醬油同炒，料汁浸潤在雞蛋塊和蔥絲中，有滋有味。
By meggy跳舞的蘋果 【豆果美食官方認證達人】
用料

• 雞蛋 5個
• 大蔥 1棵
• 淀粉 5克
• 醬油 10克
• 香醋 20克
• 白糖 6克
• 鹽 0.5克
• 植物油 適量

做法步驟


1、雞蛋大蔥準備好


2、雞蛋打入碗中，加10克左右的涼水打散，這樣炒出來的雞蛋更松軟


3、大蔥斜切成粗絲


4、白糖、鹽、淀粉、醬油、香醋入碗中，加少許涼水混合均勻


5、炒鍋中倒少許，油6成熱時，將雞蛋液倒入鍋中，稍微定型，用筷子攪打成塊


6、蔥絲入鍋中，翻拌幾下，稍微變軟


7、將碗汁倒入鍋中


8、混合均勻，使其滲入雞蛋塊中，湯汁變濃稠后關火


9、蛋香、蔥香、醋香，濃郁


10、就米飯，夾烙餅，倍兒香
小貼士1. 糖不要太多，一點兒用來中和味道，醋可多放一點，口味偏酸更好吃； 2. 大蔥入鍋扒拉幾下即可，太爛不好吃。
雞蛋的營養功效1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。
2.保護肝臟：雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
【 雞蛋|#少鹽飲食 輕松生活# 香嫩下飯的醋溜雞蛋】4.預防癌癥：根據對全世界人類癌癥死亡率進行的分析，人們發現癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5.延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。
6.美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。
雞蛋的飲食禁忌1. 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸后忌存放
2. 產婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝臟解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，產婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了

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