蛋白|#“佳”節好滋味#零失敗高顏值拉花蛋糕卷
看見朋友在做咖啡拉花，羨慕得不要不要的，可惜自己喝不了咖啡，那就來做個拉花蛋糕卷吧，一個蛋黃就可以搞定拉花，組織細膩綿軟Q彈，搭配自制果醬，好吃到不要不要的。
By K一小灶
用料
- 玉米油 60克
- 牛奶 85克
- 低筋面粉 85克
- 蛋黃 80g
- 蛋白 160克
- 檸檬汁 3d
- 細糖 75克
- 果醬 80克
- 蛋黃（拉花用） 1個
【 蛋白|#“佳”節好滋味#零失敗高顏值拉花蛋糕卷】1、1.牛奶＋油攪勻，乳化完全。 2.加入過篩的低粉，劃z字混勻。 3.蛋黃蛋白分開。蛋黃倒面粉糊中，劃z字混勻。
2、4.蛋白＋檸檬汁。 5.分3次打發蛋白，打至魚眼泡狀態時，加一次糖打發，再分2次加入蛋白高速打發。 6.打至濕性發泡，彎鉤狀。 7.上下火165度預熱烤箱，蛋白取出三分之一加入蛋黃糊中，翻拌均勻。
3、8.再加三分之一，翻拌。 9.剩下的糊倒入蛋白中翻拌均勻。 10.倒入28x28烤盤中。
4、11.一個蛋黃裝入裱花袋。
5、45度畫直線。
6、用牙簽垂直拉花。
7、反方向再拉一次花，花紋好好看。
8、震2下，進烤箱中層，烤25分鐘。
9、出爐，連同油紙一起放晾網放涼。
10、倒扣，撕去油紙。蛋糕邊斜45度切2條。
11、抹一層果醬，將蛋糕邊做為夾心，一起卷進去。
12、卷緊，分切。
13、啦啦啦，漂亮的卷卷完成了。
14、好看好看，足以PK咖啡了。
小貼士1.裝蛋白的容器要無水無油，不能混入一滴蛋黃。 2.拉花的蛋黃過濾下，再裝裱花袋。 3.蛋白不要打太硬，否則烤的時候會開裂。 4.出爐后震2下，差不多涼了，就放一張油紙倒扣，卷起來。
玉米油的營養功效玉米油富含維生素A、D、E，兒童易消化吸收。如果能給孩子同時補充維生素B2和維生素E，那么耐受寒冷的能力更強。
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