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潮汕鹵水|#饕餮美味視覺盛宴#潮汕鹵水之鹵牛肉


潮汕鹵水|#饕餮美味視覺盛宴#潮汕鹵水之鹵牛肉

一直都知道潮汕鹵水非常有名，但沒有機會品嘗，這次申領到了家樂的產品，其中就有潮汕鹵水汁，正好想做鹵牛肉，就嘗試著用潮汕鹵水汁和家里的老鹵水結合，做一個南北融合的鹵牛肉
By 客醉江南
用料

  • 牛肉 適量
  • 料酒 一勺
  • 蔥姜 適量
  • 潮汕鹵水 一包
  • 生抽 兩勺
  • 冰糖 一把
  • 洋蔥 一個
做法步驟
潮汕鹵水|#饕餮美味視覺盛宴#潮汕鹵水之鹵牛肉

1、小牛腱子用清水浸泡，中間多次換水，泡三個小時
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2、用叉子扎眼，以便于入味，入老鹵水里浸泡一夜，中間翻動
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3、請出我們的潮汕鹵水汁，因為老鹵水本身就比較咸，所以我只用了一小包
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4、加一點生抽，冰糖，我是北方人，所以加了一點干辣椒，可以不加，不影響口味，大火燒開后品嘗口味，合適后改小火煮兩個小時，關火后自然冷卻，這樣也會讓牛肉更加入味
潮汕鹵水|#饕餮美味視覺盛宴#潮汕鹵水之鹵牛肉

5、冷卻后的牛肉用保鮮膜包裹嚴實，越緊越好，然后放入冰箱冷藏一夜，這樣做貴使牛肉更加緊實，方便下刀
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6、這是冷藏了一夜的樣子，已經非常結實
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7、切的時候盡量切薄一些，橫切
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8、這樣出來的牛肉是不是非常有食欲呢？
牛肉的營養功效1.增長肌肉
【 潮汕鹵水|#饕餮美味視覺盛宴#潮汕鹵水之鹵牛肉】它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
2.增加免疫力
可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。
3.促進康復
能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。
4.補鐵補血
鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。
5.抗衰老
牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。
牛肉的營養價值
牛肉的飲食禁忌牛肉+栗子 引起嘔吐
牛肉+紅糖 脹死人
牛肉+鹽菜 會中毒
牛肉+鯰魚 會中毒
牛肉+田螺 會中毒
牛肉+白酒 會牙齒發炎
牛肉+橄欖 同食會引起身體不適
此外，牛肉的禁忌還有
（1）不宜食用反復剩熱或冷藏加溫的牛肉食品
（2）內熱盛者禁忌食用
（3）不宜食用熏、烤、腌制之品
（4）不宜用不適當烹制方法烹制食用
（5）不宜食用未摘除甲狀腺的牛肉
（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜鍋炒食牛肉
（7）與豬肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙齦炎癥

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