做面包，對烘焙新手來說總覺得有點難，光揉面就要有二個過程，而且揉到最后的擴展階段，也就是通常所說的揉出手套膜，有些人老是把握不好，其實，在掌握了要領后，就會覺得做面包也沒那么難的。之所以要揉出膜，就是要讓面團生成面筋，這樣才可以把面團發酵后產生的氣體包裹住，烤出來的面包才松軟。對于膜的擴展程度，也是根據不同的面包而定的，比如做吐司，揉面要求相對要高些，而一般的甜面包和雜糧面包，就不會有那么高的要求了，所以對烘焙新手來說，先要從簡單的做起，等積累經驗后，慢慢就會水到渠成了。


就像我做的這款多谷面包，要求就沒有那么高了，在揉面的時候，只要揉至面團光滑稍有延展就可以了，不用揉出手套膜，所以這款面包很適合烘焙新手，而且這面包很健康，除了面粉用的是多谷物面粉外，我還用了紅糖和桂圓干，適合天冷的一款面包，尤其對女性朋友更有益，吃了也不怕胖，一起來看看具體的做法吧！


【多谷紅糖桂圓面包】材料：多谷面包粉200克，紅糖20克，鹽3克，酵母3克，桂圓干40克，黃油25克，水130克做法：1、先把紅糖用130克開水化開，放涼待用。


2、桂圓干用溫水泡軟后瀝干水分后用廚房紙吸干，待用。


3、把除黃油和桂圓干外的所有材料放入面包機攪拌桶內，開始揉面。


4、加入黃油，揉至光滑稍有延展即可，再把泡好的桂圓干揉進面團，做這種面包無需很薄的手套膜。


5、把揉好的面團放溫暖處進行一次發酵，發至用手指戳洞不塌陷不回縮，一次發酵就完成了。


6、把發酵好的面團排氣后松馳15分鐘，再把面團勻分成2份。


7、取一個松馳好的面團，用搟面杖輕輕搟開，搟成橢圓形。


8、然后翻面，壓薄長底邊，從上往下卷成錐形，捏緊收口。


9、把整好形的面包放入烤盤中，放溫暖處進行二次發酵。


10、把發酵好的面包撒上面粉，然后用刀片割口。


11、完成后放入預熱好的烤箱，上下火，中層，180度，烘烤20分鐘左右。


12、烤好后從烤箱中取出，晾涼即可。涼后放保鮮袋扎緊，像這樣的面包放上三天也不會硬。


【小貼士】：1、水不要一下子全部加入，用量要根據面粉的吸水性來調整。2、烘烤的溫度和時間也要根據自己的烤箱來定。3、沒有多谷面包粉，用普通的面包粉也可以。

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