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總算是感受到秋天的氣息啦！最近早上出門還有點涼颼颼的 ， 燥熱一散胃口都跟著敞開了懷 。 秋天嘛 ， 就該是各種湯湯水水亮相的時節 ， 鮮湯、濃湯要挨個兒安排起來咯~
秋天頭一道鮮湯必須來一碗鮮魚丸 ， 我一般是自己打魚泥自己汆丸子 ， 滿滿的魚肉加進去 ， 再和上點豬肉糜 ， 給魚丸帶點潤潤的脂香 ， 吃起來又鮮又香！隨便煮點清湯都好好喝 。
想魚丸口感更彈些 ， 還可以在肉泥里加點紅薯淀粉或是木薯粉 ， 使勁兒把肉泥攪合到黏糊上勁的狀態 ， 用虎口擠出丸子 ， 再用沾過涼水的勺子舀進鍋里 ， 煮到全部浮起就可以出鍋啦 ， 簡單到不行 。 可以一次多做點冷凍起來 ， 燒湯、燉菜、煮火鍋都好吃 。
要喝到最清爽鮮美的滋味 ， 就只需要在煮魚丸的湯里加點鹽、白胡椒提味 ， 出鍋還可以來點蛋絲點綴 ， 清清亮亮的湯色雖然不及濃油醬色誘人 ， 但絕對是穩住胃口肚皮的絕佳選擇 。
特別是忙活了一天回到家 ， 不知道吃什么的時候來一碗鮮魚丸湯 ， 一天的乏氣全都消在了這一碗鮮美彈嫩里 ， 舒服又滿足！
【魚丸|隨便一煮就鮮上天！山珍海味都不如它，碗底都要舔干凈！】
先把魚肉切成小塊 ， 我用的是冷凍的龍利魚 。
切好的魚塊和豬肉餡放進料理機 ， 加1小勺糖、2小勺蒜末、2小勺姜末、3克鹽、少量白胡椒粉 ， 打成肉泥 。
打好的肉泥盛出來 ， 加50克的淀粉攪拌均勻 ， 淀粉最好用紅薯淀粉或者是木薯粉 ， 這樣做出來的魚丸才會有那種Q彈的口感 。
拌好之后開始摔打肉泥 ， 一直摔打到上勁 。
水燒開后 ， 用左手抓住魚肉泥 ， 稍微用力攥一下 ， 讓魚肉泥從虎口這里出來 ， 用沾過涼水的勺子舀起來 ， 放到鍋里 。 這樣一個個魚丸就做出來了 。
下鍋之后 ， 差不多煮個3-5分鐘 ， 看到魚丸漂起來就行 。
撈出魚丸 ， 撒點香蔥末 ， 還可以點綴些蛋絲、黃瓜片、胡蘿卜 ， 根據自己的口味加鹽或是胡椒粉調個味 ， 一碗最簡單的魚丸湯就做好啦 。

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