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調味汁|幾道營養好吃的家常菜，鮮美下飯，做給家人吃，增強抵抗力還補鈣

蘇式爆魚
調味汁|幾道營養好吃的家常菜，鮮美下飯，做給家人吃，增強抵抗力還補鈣

第一步就是處理新鮮的草魚，魚這種食物新鮮的和不新鮮的味道差別非常大，一定要保證新鮮才好吃。注意看看魚的肚子里面有沒有沒去干凈的黑膜，如果還是有的話，一定要去除干凈，不然魚肉的腥味會比較重。然后我們把草魚切成魚片，大約有兩厘米厚就差不多了。第二步是把魚肉腌制一下，放入生抽、料酒、食鹽、蔥段和姜片，攪拌均勻以后，放在一邊讓魚肉能夠腌制入味。過上十五分鐘以后，魚肉就已經被各種材料的味道腌制好了。在這段時間里，我們來做第三步，就是調一下調味汁，到時候吃魚肉的時候，就是要泡一泡調料汁才好吃。要用到的材料有生抽、老抽、食鹽、白糖、料酒和醋，把這些材料混合在一起，攪拌均勻以后，就可以進行第四步了。第四步是在清水里加入桂皮和八角煮開，然后把之前調的調味汁倒進鍋里面。等到鍋里面水又被燒開的時候，我們把花椒放進來，就可以把爐火關掉了。這些材料之中有些能去除魚肉的腥味，有些能增加魚肉的鮮美，缺一樣都是不好的。這樣做好的調味汁，如果還熱著的話，不太適合用來泡東西吃，因此第五步就是放在一邊自然冷卻，這樣將來在吃魚的時候才能給炸好的魚肉降溫。第六步是在鍋里面燒熱食用油，五成熱以后放入魚肉進行油炸，這是首次油炸，讓魚肉不那么容易松散，之后還要進行二次油炸。因此魚肉不要炸得過頭了，顏色淺黃就可以撈出來控控油了。第七步就是繼續加熱，把油燒到七成熱，再把魚肉放進來，炸到外皮金黃酥脆，就可以撈出來，泡著調味汁來吃了。韭菜炒豆腐
調味汁|幾道營養好吃的家常菜，鮮美下飯，做給家人吃，增強抵抗力還補鈣

早春的韭菜最鮮嫩，被稱為“春季第一鮮”，搭配豆腐一起炒，鮮香好吃還補鈣。【食材】老豆腐、韭菜、鹽、生抽?！咀龇ā?，豆腐切成小塊，韭菜洗凈，瀝干水分后切成段。2，平底鍋加入適量油燒熱，倒入豆腐塊，煎至表面金黃。3，加入少許清水燒開，再加入1勺生抽燒至豆腐入味。4，倒入韭菜，再加入少許鹽調味，大火翻炒均勻即可出鍋?；锢锛?br /> 調味汁|幾道營養好吃的家常菜，鮮美下飯，做給家人吃，增強抵抗力還補鈣

材料：豬里脊；黃瓜；木耳；淀粉；料酒；姜；鹽；高湯；香油；生抽做法：1、豬里脊切片兒，加料酒，姜，鹽，淀粉，腌制15分鐘2、黃瓜切菱形片兒，木耳泡發洗凈準備好。3、豬肉稍加油，然后鍋里加油，6成熱，下豬肉，豬肉7成熟，撈出，鍋洗凈準備炒菜。4、鍋中重倒油，加姜炒香，下木耳，翻炒片刻，加高湯，一點點料酒，待開鍋逐漸加淀粉，完成勾芡。5、勾芡完成，然后加之前的豬肉一起翻炒，到肉表面都有勾芡，但仍可流動。最后加黃瓜片，翻炒10秒，倒幾滴香油，出鍋！砂鍋燜草魚
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買了條草魚，先清洗干凈，草魚魚肚子上面的黑膜一定要清洗干凈，要不然煮起來魚腥味會比較重。草魚清洗完成后切塊放碗中。然后加一點料酒，40g的奧爾良腌料，蠔油少許，生抽少許，攪拌均勻。攪拌均勻后腌制10分鐘。準備一把金針菇，去除頭部，清洗干凈。洗好后放一旁瀝干水分。然后準備一點姜片，洋蔥絲，青椒切粒，紅椒切粒。然后準備一個砂鍋，鍋中抹上一層油，鋪上一層姜片，然后放上洋蔥絲，再放上金針菇，再擺上腌制好的魚塊。碗中多余的腌料也放進去，再加入半碗清水。蓋上鍋蓋，用中小火燜15分鐘。15分鐘后打開蓋子，撒上青紅椒。再蓋上蓋子燜1分鐘。1分鐘過后，便可以開蓋出鍋了，看著就覺得很美味吧。番茄燒豆腐

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