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面團|椰奶咸油面包


面團|椰奶咸油面包

?本來想要復刻小時候最愛的椰蓉咸奶油面包的，香甜的椰蓉+咸香的奶油+柔軟的面包，光是想想都口水直流了。結果打發奶油時，發現奶油壞了，靈機一動換成了卡仕達醬，沒想到味道同樣非常好吃，順滑香甜的卡仕達醬同樣的和面包、椰蓉混合一，一口下去，完全喚醒味蕾，下面以來看看！
By 蕾寶的煙味生活【豆果美食官方認證達人】
用料

  • 面團：
  • 高筋面粉 300g
  • 雞蛋 50g
  • 牛奶 150克
  • 細砂糖 35g
  • 煉乳 20g
  • 干酵母 3g
  • 鹽 3g
  • 黃油 30g
  • 卡仕達醬：
  • 牛奶 200g
  • 蛋黃 40克
  • 砂糖 40克
  • 玉米淀粉 16克
做法步驟
面團|椰奶咸油面包

1、首先制作卡仕達醬，蛋黃中加入糖攪拌至顏色發白；
面團|椰奶咸油面包

2、再加入玉米淀粉拌勻；
面團|椰奶咸油面包

3、牛奶倒入奶鍋中，煮至冒泡；
面團|椰奶咸油面包

4、少量多次倒入蛋黃糊中，攪勻后過篩，再次倒入奶鍋中；
面團|椰奶咸油面包

5、中小火加熱，不停攪拌至濃稠狀態；
面團|椰奶咸油面包

6、倒入碗中蓋上保鮮膜，冷藏備用；
面團|椰奶咸油面包

7、將除黃油外的面團食材放入攪拌缸中；
面團|椰奶咸油面包

8、先低后中高速攪打至粗模，再加入軟化的黃油，同樣攪打至手套膜，面團底部收攏，蓋上保鮮膜發酵至2~3倍大，手指戳入不塌陷不回縮即可
面團|椰奶咸油面包

9、取出發酵好的面團，拍扁按壓排氣，分成8個小劑子；
面團|椰奶咸油面包

10、滾圓，蓋上保鮮膜松弛15分鐘左右；
面團|椰奶咸油面包

11、面團搟成長舌狀；
面團|椰奶咸油面包

12、兩邊向中間折疊；
面團|椰奶咸油面包

13、再將兩邊面團折疊，接口邊緣處捏緊；
面團|椰奶咸油面包

14、將烤盤放入170度預熱好的風爐中，繼續烘烤20分鐘左右，表面上色金黃，取出晾涼冷卻即可；
面團|椰奶咸油面包

15、放入船型模具中發酵至2倍大；
面團|椰奶咸油面包

16、用蛋抽將卡仕達醬攪打至順滑，裝入裱花袋中備用；
面團|椰奶咸油面包

17、冷卻好的面包中間切開至2/3的位置，不切斷，表面刷上一層薄蜂蜜水，粘上椰蓉；
面團|椰奶咸油面包

18、擠上卡仕達醬即可，亦或者再在表面裝飾上水果或者餅干碎；
面團|椰奶咸油面包

19、這樣椰香濃郁巨過癮的椰蓉卡仕達面包就做好了

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