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臊子面|中國“15大面條”，南北平分秋色，你家鄉的面條上榜了嗎？

【 臊子面|中國“15大面條”，南北平分秋色，你家鄉的面條上榜了嗎？】中式餐飲特別擅長做面食，各地光是面條的種類就有數百種，不僅在愛吃面食的北方面條種類繁多，鐘愛米飯的南方也有很多特色的面條，好吃程度絲毫不遜色于北方的面條，其中有”15種面條在我國非常有名，而且幾乎南北平分秋色，看看有你家鄉的特色面條嗎？
排名15：【杭州片兒川】
片兒川是杭州的地道特色美食，已經有100多年的歷史，由雪菜、筍片、瘦肉片等做成的澆頭，與面條拌在一起，吃起來面滑湯濃、鮮美可口，吃完后讓人回味無窮，在杭州當地還流傳一句俗語“來到杭州不吃片兒川，等于沒有游過杭州”，可見杭州人對片兒川的鐘愛。
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排名14：【上海（揚州）陽春面】
陽春面又被稱為光面、清湯面等，正宗的陽春面則是白湯中，加入豬油、蔥花、香菜、胡椒粉、鹽、白糖，不添加任何澆頭和鹵汁，溫潤的豬油慢慢的溶于白湯中，看起來湯清亮，吃起來味鮮美。
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排名13：【新疆拌面】
新疆拌面就是人們常說的新疆拉條子，在制作時不用搟、壓手法，而是面團和好后直接用手拉，面條筋道有嚼勁。俗話說“新疆主食有三寶，烤馕抓飯拉條子”，其中烤馕樸實，抓飯厚實，而拉條子則風情萬種，既可以搭配碎肉、野蘑菇，又可與小炒菜、大盤雞相搭，真是無所不包，不過最地道還是要屬過油肉拌面，那吃著真叫一個過癮。
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排名12：【鎮江鍋蓋面】
鍋蓋面所用的面條制作方法比較特別，名叫“跳面”，跳面需要用固定在案板上的竹杠，一人坐在另一端，像壓蹺蹺板似的一上一下，似舞蹈又像雜技，面團經過反復的碾壓成一張薄面皮，然后用刀切成面條。相傳乾隆第一次下江南時，在一家面館吃面時，由于店家準備不充分，做面的場面比較慌亂，煮面時不小心將小鍋蓋扣進了大鍋里，但這樣煮出來的面卻被乾隆連連夸贊，于是鍋蓋面便漸漸傳開了。
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排名11：【昆山奧灶面】
奧灶面色澤清亮，在琥珀色湯中匯集了多種食材，咸鮮中帶有一絲甜，細細的面條被浸入湯中，微微向外隆起，猶如浮出水面的魚兒，甚是誘人。對于外地來的朋友來說，最吸引人的便是這澆頭，大排和燜肉料足又厚實，牛肉鮮香吃起來有韌勁，鱔絲重油略帶甜，讓人吃過一次后便再也忘不掉。
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排名10：【安徽正宗牛肉板面】
安徽正宗牛肉板面雖冠以“安徽”二字，卻是河北石家莊市的特色小吃，其原因可能歸咎于兩點，一是安徽正宗牛肉板面起源于安徽太和縣，引進河北之后加以改善，又寬又大的面條加上炸好的辣椒，很符合河北人的口味，二是河北在之前面條品種不多，安徽板面引進后有很大的發展空間，久而久之便成了河北的特色。
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排名9：【延吉冷面】
延吉冷面是我國朝鮮族的傳統美食，原料是用蕎麥粉、小麥面粉與淀粉三合一制成的，有時也會用到玉米面、高粱面等，口感與小麥面制成的面條相差很大，而且正宗的延吉冷面在做好之后，面條上會覆蓋上牛肉、辣醬、泡菜等，再舀上一大勺冰涼的湯料，夏天吃最為過癮。

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