從江縣|貴州非遺技藝釀煨酒
從江縣一家煨酒企業車間，工人正在準備蒸糯米飯。 吳德軍 攝
從江縣一家煨酒企業車間，工人正在清洗酒缸?！堑萝?攝【 從江縣|貴州非遺技藝釀煨酒】
工人正在舀蒸好的糯米飯?！堑萝?攝
工人正在將攪拌好的糯米飯入缸發酵。 吳德軍 攝
工人正在檢查煨酒窖藏情況。 吳德軍 攝
工人正在分裝包裝成品煨酒?！堑萝?攝壯鄉煨酒釀造技藝是貴州省非物質文化遺產。深秋時節，貴州省黔東南苗族侗族自治州從江縣采用非遺技藝釀造的煨酒進入釀酒繁忙期，企業員工們忙著生產、灌裝、包裝，濃郁的酒香彌漫廠內。煨酒是以糯米為主要原料，經過蒸飯、攤晾、攪拌、發酵、存放、入窖等傳統工藝釀造而成。
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