清蒸的鮮，炒的香，各有千秋，女兒更喜歡吃炒的螃蟹，用這個湯汁能拌一小碗米飯，好吃到想哭。
【 大閘蟹|蔥姜大閘蟹】By 曼曼的愛007
用料

• 大閘蟹 6只
• 淀粉 適量
• 蔥 適量
• 姜 適量
• 蒜 適量
• 料酒 3勺
• 生抽 3勺
• 胡椒粉 適量
• 蠔油 1勺
• 鹽 少許

做法步驟


1、大閘蟹用刷子刷干凈，對半切開


2、蘸一下淀粉，作用是防止蟹黃流失


3、鍋燒熱，倒入食用油，稍多一些，以免糊鍋。把螃蟹切面朝下，煎至定型，定型后稍微翻炒一下，裝起來


4、另起一鍋，倒油，加蔥姜蒜爆香。能吃辣的這一步加辣椒。我家有小朋友，就沒加辣椒了。


5、放入螃蟹翻炒，加料酒去腥，再加入生抽、鹽、蠔油、胡椒粉。蠔油本身是咸的，鹽少放一點點就可以了，翻炒幾分鐘。


6、加水，煮3-5分鐘


7、開大火收汁，香噴噴。


8、超好吃
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