【 蔥油面|蔥香濃郁，咸香油潤，這蔥油拌面超好吃，做法簡單又美味】推薦語：蔥香濃郁，咸香油潤，這蔥油拌面超好吃，做法簡單又美味?


北方面條，南方米飯，這句話概括了我國南北地方性主食特色。身為北方的小編，特別喜歡吃面條，面條有很多種做法，也有很多種吃法，參差不齊。今天小編為各位美食愛好者分享一道特色美食《蔥油面》。蔥油噴噴香，豬油脆酥脆鮮美，面條爽滑韌勁，醬汁鮮香油潤……創意特色 蔥香濃郁，回味悠長。


?烹飪食材：細堿面條一把，約500克。烹飪調料： 小蔥花5克，自制香料汁10克，胡麻蔥油、花生碎各15克。


?面條廚師長教你“蔥油拌面”的正確做法，味道鮮美，不油膩，注意這3點技巧烹飪方法：鍋中放入清水，把水燒開煮沸后下入買好的面條（不喜歡吃買的面條 ，可以自己做手工面條），煮至斷生后撈出放入盆內，加一點涼開水把煮好的面條浸泡2分鐘撈出，這樣面條吃起來有彈性。放入自制料汁拌勻，再加胡麻蔥油拌勻，將拌好的面條倒入面碗中碼形，撒上之前準備好的花生碎、小蔥花即可食用。一道簡簡單單的美食：蔥油拌面就這樣做好了，色香味俱全，吃一口滿嘴香。


?胡麻蔥油制作方法： 炒鍋上火，倒入胡麻油500克，放入洗凈的大蔥段150克，小蔥一大把，小火熬香，濾出蔥段即成蔥油。（特別注意，不要把蔥熬糊了，這樣練出來的蔥油是苦的，沒有香味，不好吃。）自制香料汁，制作方法： 將李錦記蒸魚豉油、生抽醬油各150克，白糖40克，味精20克，雞精10克放入容器內，調勻即可。（醬油是咸的，里面含有鹽，所以在兌料汁的時候不能再加鹽巴了，這樣兌出來的太咸。）


烹飪要點：1，煮面條的時候，煮八分熟即可，不能完全煮熟，如果煮太熟，吃起來粘糊的，沒有面條的柔性。2，煮好的面條，必須在涼開水里面唰一下，這樣在拌面條的時候，面條不會粘在一起，吃起來富有彈性。3，熬制蔥油汁的時候，必須小火慢熬，在熬的過程中，要不停的攪拌蔥段，以防熬糊，這樣熬出來的油都是苦的。4，蔥油面，如果喜歡吃蔬菜的，可以把黃瓜切絲，胡蘿卜切絲（燙熟），放到面條里，一起拌勻即可食用。你喜歡吃面條嗎？


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