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“天下大同 ， 一碗碗老北京豆汁 。 ”這句戲言是北京人對老北京豆汁的第一印象 ， 早在北京解放前 ， 老北京的豆汁就是早飯標配 ， 在東華門公園附近的一條河岸邊 ， 人們一大早就要喝上一碗 。 “老北京的豆汁沒有假貨”一句就是當時的真實寫照老北京的豆汁 ， 最先出現在明代時 ， 到清光緒年間 ， 清政府一度禁止豆汁 。 新中國成立之后 ， 國民政府對豆汁進行了限制 ， 不得用原料生產豆汁 。 但老北京豆汁卻依舊生機勃勃 ， 在當地居民心目中 ， 是能喝出北京大米味的東西 。 而在南京 ， 更是有“東西巷子里的豆汁” 。 一條條街巷 ， 一家家店鋪 ， 都聚集在一起 。 大家開著同一口井 ， 挖著不同的豆汁 ， 有大小、酸甜、苦辣、甜咸等多種味道 。

老北京的豆汁 ， 既不像現代豆汁那樣大火爆肚子 ， 也沒像西北風豆汁那樣油膩膩 。 當地人為了保證豆汁本身的清香 ， 更為了追求一個“細”字 ， 都是一口一口喝著喝著就吸飽了 。 雖然老北京豆汁不像現在的豆汁一樣 ， 不分季節地域 ， 但人們依舊喝這種老字號豆汁 。 其實 ， 北京還有許多不易被人提及的老字號 ， 但那也更像是豆汁的延續 。 比如老北京人從小喝到大的“老店” ， 就是當地一家家不同的豆汁店鋪 。 從老北京豆汁一直喝到八九十年代的老北京豆汁 ， 是許多北京人一年到頭的精神食糧 。 而在深圳 ， 最有名的豆汁店 ， 則是深圳第一家、也是唯一一家“八大碗”豆汁店 。

它誕生于上世紀60年代 ， 曾經被稱為深圳豆汁 ， 因不遠處有一條街道 ， 就叫做“八大碗”街 。 八大碗雖然只是一碗 ， 但店主在煮豆漿時 ， 加入了各種食材 ， 最終給人一種非常美的吃法 。 而現在八大碗的人氣 ， 并不亞于上海的南翔小籠包 。 如果你對八大碗感興趣 ， 可以去八大碗嘗嘗 。 除了八大碗 ， 深圳的豆汁店分布得不算太廣 ， 但是對于喜歡喝老豆汁的人來說 ， 是個好去處 。 以“深圳第一碗”聞名的“百味魚館” ， 是深圳比較好的老字號 ， 因為地理位置得天獨厚 ， 深圳第一家門店就開在了“百味魚館”旁 。 在很長的一段時間里 ， 這家店鋪的生意都很火爆 ， 很多人每天都會來光顧 。

【|老北京人從小喝到大的“老店”，是深圳唯一一家“八大碗”豆汁店】“百味魚館”本身是一家西餐店 ， “百味魚館”本身也賣豆汁 ， 每天都有很多來自全國各地的食客慕名而來 。 “百味魚館”和大多數門店一樣 ， 裝修老舊 ， 大街上也不一定有多少人會停下來拍這家店的照片 。 店鋪還經常在中午12點 ， 下午4點、晚上8點、以及晚上10點停止營業 ， 是當時深圳最“難熬”的時間段 。 在1972年 ， 這家魚館還曾在深圳招待一位“名人” ， 名叫李鴻章 。 李鴻章就是深圳著名的“八大碗”之一“百味魚館”的老板 。

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