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進入秋天以后 ， 天氣逐漸地涼爽起來 ， 很多人開始大魚大肉 ， 在這里要奉勸大家一句 ， 要懂得適可而止 ， 太油膩也不是好事 ， 遵循季節養生的原則 ， “夏吃豆 ， 秋吃瓜” ， 這個時候應該把南瓜端上餐桌了 ， 應季而食 。
南瓜是秋天里的“滋補第一瓜” ， 為什么這樣講呢？從它的營養成分就能看出來了 ， 首先對胃部好 ， 南瓜中的果膠 ， 能保護胃腸道黏膜 ， 加速腸胃蠕動 ， 促進消化 。
其次是多糖類免疫劑 ， 能增強身體的免疫力 ， 最后是它的礦質元素 ， 在各類蔬菜中含鈷量居首位 ， 對新陳代謝很有幫助 。
民間有“秋季到 ， 南瓜俏”的說法 ， 下面一起來看看 ， 都有什么好吃的做法吧！
一、南瓜羹準備好所有的食材 ， 220克南瓜去皮切塊 ， 50克小米、50克糯米、30克黃冰糖 ， 小米和糯米提前淘洗一下 ， 處理干凈 ， 這樣吃著才衛生 ， 同時 ， 還要有一臺破壁機 。
把所有的食材 ， 全部裝入破壁機中 ， 加入大約750毫升的溫水 ， 按下米糊鍵或玉米汁鍵 ， 大概半個小時 ， 就成功了 ， 南瓜干順滑可口 ， 營養美味 ， 濃濃的清香味道 ， 很適合腸胃不好的人群 ， 最好趁熱喝 。
二、南瓜餅準備好一個個頭適中的南瓜 ， 刮掉外皮 ， 清洗干凈 ， 改刀切成小塊 ， 裝入盤中 ， 大火蒸15分鐘 ， 蒸透蒸熟 ， 趁熱搗成細膩的南瓜泥 ， 接著加入白糖和糯米粉 ， 邊倒邊攪拌 ， 揉成光滑的面團 ， 再按壓成小餅 。
電餅鐺提前預熱 ， 南瓜小餅裹一層面包糠或白芝麻 ， 放入鍋中 ， 用中小火慢慢加熱 ， 定型后可多翻動幾次 ， 保持受熱均勻 ， 烙至色澤金黃 ， 按下回彈 ， 即可出鍋開吃了 ， 軟糯香甜 ， 食欲大開 ， 上桌孩子搶著吃 。
三、炒南瓜南瓜刮掉外皮 ， 改刀切成薄片 ， 起鍋燒油 ， 油熱下入蒜片 ， 倒入南瓜 ， 用中火煸炒 ， 翻炒一分鐘左右 ， 按照個人的口味 ， 加入適量的蠔油、白糖、生抽和食鹽 ， 加入適量的清水 ， 蓋蓋燜煮10分鐘左右 。
隨著時間的加熱 ， 南瓜會變得軟糯起來 ， 開蓋加入適量的蔥花 ， 即可出鍋 ， 南瓜本身自帶一股香甜味 ， 經過燜煮以后 ， 味道更濃 ， 清甜美味 ， 味道非常的不錯 。
四、南瓜饅頭南瓜刮掉外皮 ， 切成薄片 ， 上鍋蒸15分鐘 ， 蒸熟蒸透 ， 搗成南瓜泥 ， 裝入盆中 ， 加入500克面粉 ， 5克酵母粉 ， 邊倒水邊攪動 ， 攪出面絮的樣子 ， 下手揉成面團 ， 軟硬適中 ， 摸著光滑就可以 ， 發酵一個小時 。
等時間到了 ， 面盆會鼓起來 ， 這樣就發酵成功了 ， 中間全是蜂窩狀氣孔 ， 放在案板上 ， 揉搓排氣 ， 分割成面劑 ， 揉搓饅頭的形狀 ， 蓋上保鮮膜 ， 二次醒面15分鐘 。
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