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墨西哥|咖啡墨西哥面包


墨西哥|咖啡墨西哥面包

咖啡??愛好者一定別錯過這款外酥里軟的咖啡墨西哥面包，烤制過程中，咖啡香彌漫滿屋，一次就能成功，大家快試試吧！
By 揚凡媽_欣????
用料

  • 高粉 220g
  • 細砂糖 25g
  • 雞蛋 43g
  • 牛奶 85g
  • 鮮酵母 9g
  • 鹽 2g
  • 黃油 20g
  • 酥皮料：
  • 速溶咖啡 3g
  • 黃油 35g
  • 雞蛋 29g
  • 糖粉 28g
  • 低粉 35g
  • 溫開水 6g
做法步驟
墨西哥|咖啡墨西哥面包

1、除黃油外，所有面團材料放入廚師機的攪拌桶內，用3擋把材料混合成團
墨西哥|咖啡墨西哥面包

2、加入軟化的黃油
墨西哥|咖啡墨西哥面包

3、揉至面團能拉出手套膜，破洞邊緣光滑即可
墨西哥|咖啡墨西哥面包

4、整理好面團，在室溫進行第一次發酵至2倍大小
墨西哥|咖啡墨西哥面包

5、取出面團，排氣分割成6份，松弛15分鐘
墨西哥|咖啡墨西哥面包

6、松弛好的面團可以再拍扁再滾圓后，放進烤箱進行第二次發酵。
墨西哥|咖啡墨西哥面包

7、在面包發酵得過程中，我們來做咖啡墨西哥醬，黃油提前室溫軟化，加入糖粉攪拌均勻，分三次加入蛋液攪拌均勻，加入咖啡液攪拌均勻，篩入低筋面粉，用刮刀翻拌均勻裝入裱花袋備用。
墨西哥|咖啡墨西哥面包

8、面包發酵至手輕按表面會緩慢回彈，表面擠上咖啡墨西哥醬。
墨西哥|咖啡墨西哥面包

9、預熱烤箱，上下火185度，烤18分鐘左右 （自家烤箱溫度自行調節）
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