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蛋餅|早餐來做個煎蛋餅，搭配香蔥，精致又美味


蛋餅|早餐來做個煎蛋餅，搭配香蔥，精致又美味
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蛋餅|早餐來做個煎蛋餅，搭配香蔥，精致又美味
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一天的精彩生活起源于早餐 ， 老人言：“早餐不僅要吃飽 ， 還要吃的好” ， 這樣才能有元氣滿滿的一天 ， 上午的工作和學習才更有精力 。 早餐要是光喝粥 ， 營養還是不夠 。 建議早餐換著花樣吃 ， 食材多樣營養就更加全面 。 所謂“熱愛早餐 。 熱愛生活” ， 我們要善于捕捉生活中的小美好 ， 不僅吃的歡樂 ， 也吃的健康 。
在眾多的早餐中 ， 今天要分享的是香蔥煎蛋 。 早餐煎一個蛋餅 ， 那是再簡單不過了 ， 滿滿的蛋白質 。 但是少了配菜就口味單一了 ， 除了香蔥之外 ， 還可以炒一些肉末 ， 這樣又香又營養 。 雞蛋真是歷史悠久的食材 ， 杜甫《催宗文樹雞柵》——“愈風傳烏雞 ， 秋卵方漫吃 。 ”意思是秋季的烏雞很肥大 ， 這時產的雞蛋也更美味 。
這道蛋餅的做法相當簡單 ， 用的是最普通的食材 ， 也是最便捷的烹飪方法 ， 吃的時候可以安排小小的儀式感 。 要是想浪漫的話 ， 可以配上刀叉 ， 有一種吃西餐的氛圍 。 不過我更喜歡配熱牛奶 ， 一道豐盛的早餐就完成了 。 下面是詳細的做法 ， 可以參考著做 。
菜品：香蔥揉碎煎蛋
配料：香蔥 ， 肉末 ， 生抽 ， 醬油 ， 淀粉 ， 雞蛋 ， 油 ， 十三香 ， 鹽等
烹飪步驟：
1、要先將需要的材料都買好 ， 大概就是圖片中的這些 ， 大概就是兩個雞蛋 ， 幾根小香蔥 ， 還有一些肉末 。 將肉洗干凈以后直接剁成末 ， 全瘦的也不會膩 。 當然食材也可以增減 ， 關鍵是要看食量 。
2、小香蔥多一點更加好吃 ， 所以多切一些備用 。
3、將雞蛋打散 ， 添加少許的鹽一起攪勻 ， 可以用手動的蛋抽來操作 ， 拌得越散煎出來的口感越好 。 大撒的雞蛋先放在碗中備用 。
4、剁好的肉碎添加調味料 ， 主要就是生抽和十三香 ， 一起攪勻 。 等到肉末攪勻之后 ， 再加入一點淀粉一起拌勻 ， 這樣肉吃起來口感更加嫩滑 。
5、食材大概就處理好了 ， 需要熱鍋冷油 。
6、油熱以后要調成小火 ， 先將調好的肉碎倒進去 ， 要快速炒散 ， 再將肉碎完全炒熟 。
7、將打散的蛋液直接倒進去 。
8、蛋液倒進去之后不要著急炒 ， 要等到蛋液凝固 ， 之后撒上切好的蔥花 ， 將蓋子蓋起來 ， 改成小火來香煎 。 等到蛋液完全凝固煎熟就可以了 ， 關火之后將蛋餅盛出來 ， 可以切成小塊來吃 ， 口感松軟又香 ， 早餐的時候煎上幾個 ， 配上熱牛奶就完成了 ， 真的是美味又豐盛 ， 營養十足 。
烹飪貼士：
1、肉末倒進鍋里之后要快速地炒散 ， 不要坨起來 。
2、雞蛋要打散一點 ， 盡量的拌勻 ， 這樣才能攤得更開 。
3、這道蛋餅少了蔥香味就不好吃 ， 所以要多切一些蔥花 。 等到蛋液凝固之后 ， 將蔥花撒上去 。
4、腌制肉末的時候可以加一些淀粉 ， 這樣吃起來的口感更加嫩滑 。

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