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天氣炎熱 ， 食欲不佳？今兒蓉兒就來給大家分享一款冰冰涼涼的豆糕 ， 做法簡單又好吃 。 軟軟糯糯的還非常的香甜 ， 用來做小甜點是再合適不過了 。
這款豆糕的營養還非常的豐富 ， 我們是用的新鮮豆子磨成漿來制作的 ， 不僅保留了豆子的營養 ， 顏色也還特別的討喜 ， 下面我們就一起來看看具體的做法吧 。
食材清單：毛豆200克、300毫升、50克白糖、200克糯米粉、50克食用油、豆沙餡兒
1、毛豆200克加水清洗干凈 。 豆子的現在其實比較多的、毛豆、豌豆都是可以的 ， 看個人喜好就行 。
2、洗好后瀝干水分倒入破壁機中 ， 接著加300毫升清水打成細膩的漿 。
3、倒出來的時候記得過濾一下 ， 口感會更細膩一些 。 過濾的時候可以用勺子刮一刮 ， 過濾的時候更快速 。
4、然后加50克白糖、200克糯米粉 ， 攪拌成細膩的面糊 ， 沒有面粉顆粒就行 ， 接著加50克食用油后繼續拌勻 ， 讓面粉和油充分的混合在一起 。
5、拌勻后倒入一個淺一點的盤子里 ， 放入蒸鍋開始蒸 ， 水開計時 ， 大火蒸30分鐘 ， 蒸熟蒸透就行 。
6、完全蒸熟后取出來用鏟子拌一下 ， 不燙手的時候再揉一揉 ， 揉成一個光滑的面團兒 ， 再用保鮮膜包起來放入冰箱冷藏一個小時 。
7、接著鍋中倒入100克糯米粉 ， 開小火慢慢炒香 ， 炒到聞起來有香味兒 ， 顏色也開始變黃后就熟了 ， 盛出來后放涼備用 。
8、完全放涼后先倒一半在砧板上 ， 鋪開后放入冷藏過的豆糕 ， 表面再倒上另一半的熟糯米粉 。
9、抹勻后開始搟面 ， 搟開、搟薄 ， 搟成一張大面片就行了 。 搟面的時候不用太用力 ， 輕輕地搟幾下就搟開了 ， 太用力的話容易搟破 ， 也不用搟太薄 。
10、表面再抹上一層豆沙餡兒 。
11、抹勻后從一邊卷起來 ， 卷好后再輕輕地壓一下 ， 然后切成小塊兒 ， 好吃的豆糕就做好了 。
切的時候會有點粘刀 ， 所以動作要快速干練一些 ， 用砍的方式更好操作 ， 不要拖拖拉拉地慢慢切開 。 柔軟細膩 ， 香甜好吃 ， 而且冰冰涼涼 ， 吃起來特別好吃 。
這款豆糕放冰箱冷藏過后的口感也是非常柔軟的 ， 因為它的含水量是非常高的 ， 雖然不是十分的糯 ， 但卻格外的柔軟 。
蓉兒小貼士：
1、青豆打成漿的時候還是建議過濾一下 ， 這樣吃起來口感更細膩 。
2、蒸的時候要大火蒸 ， 盡量多蒸一會兒 ， 蒸熟蒸透了才能吃 ， 不然口感會是夾生的 。
3、炒糯米粉的時候要小火慢炒 ， 大火容易炒糊 。
4、蒸熟的糯米團是非常粘手的 ， 盡量戴上手套 。 搟面的時候要多撒一些炒熟的糯米粉 ， 或者砧板上鋪上保鮮膜 ， 避免粘連 。
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