1. 首頁 > 美食 > >

|紅燒肉糖色不會炒，顏色總是不夠亮，大廚來告訴你應該怎么做

【|紅燒肉糖色不會炒，顏色總是不夠亮，大廚來告訴你應該怎么做】|紅燒肉糖色不會炒，顏色總是不夠亮，大廚來告訴你應該怎么做

文章圖片

|紅燒肉糖色不會炒，顏色總是不夠亮，大廚來告訴你應該怎么做

準備食材：五花肉 ， 蔥姜 ， 鵪鶉蛋（沒有條件可以加土豆和胡蘿卜）
我告訴你啊 ， 做紅燒肉切記千萬不要直接下鍋燉 ，

今天教你們一招 ， 做出來的紅燒肉不但肥而不膩 ， 瘦而不柴 ， 方法還特別的簡單 。 （特別適合新手哦）
首先五花肉一定要用淡鹽水浸泡十分鐘 ， 這樣泡過鹽水的五花肉不但能夠泡出里面的雜質 ， 還能讓它變得更軟 ， 口感更好 。 （每天都會教大家菜 ， 給作者一點鼓勵吧非常感謝 ， ）

鍋不放油 ， 直接下五花肉慢慢的煸炒 ， 把里面多余的油炒出來 ， （這個油還可以繼續用的）這才是吃起來肥而不膩的關鍵 ， （多余的油可以用來炒個青菜 ， 這樣又可省下家里的油哦）
鍋中加油（小火） ， 放入白糖用鍋鏟翻動30秒（關火） ， 加入生抽（5克） ， 老抽(5克) ， 雞精（3克） ， 最后加入開水（200毫升）紅燒肉的糖色就做好了
接著放入蔥姜（5克） ， 一個八角（2克） ， 兩個干辣椒（3克） ，

好吃的關鍵就是加入調好的糖色 ， 它既能上色又能調味 ， 其他的油鹽醬醋什么都不需要放了 ， 炒出醬料的香味后 ， 加一瓶八二年的啤酒 ， 去腥增香 ， 再加適量的開水 ，
沒過肉 ， 有條件的加幾個雞蛋 ， （沒有條件的可以加土豆）扣蓋 ， 小火慢燉一個小時 ， 紅燒肉要想好吃 ， 一定要燉的爛一點 ， 再一個湯汁切記要收的濃一點 。



接著放點蒜苗 ， 翻炒兩下即可出鍋 。 這樣做的紅燒肉肥而不膩 ， 軟爛入味 ， 沒牙的老太太都能吃上好幾塊 。 最后告訴我 ， 你學會了嗎？


    猜你喜歡