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提起陜西 ， 往往讓人聯想到各種各樣的面食 ， 讓人應接不暇的特色小吃 。 老于在陜西生活了10年 ， 說陜西是自己的半個家鄉也不為過為！一般來說 ， 很多朋友去陜西都是奔著各種面食和各種特色小吃去的 ， 其實 ， 對于喜歡日常小酌一杯的朋友來說 ， 陜西的下酒菜 ， 那才叫撩咋咧（就是太棒的意思）！
今天老于就不說烹飪技巧 ， 也不說美食趣聞了 ， 就說一說 ， 陜西人最愛的8道下酒菜 ， 不僅道道經典好吃不貴 ， 哪怕是酒量小的朋友 ， 菜端上桌后也能喝半斤 ， 下面就一起看看吧！如果有機會去陜西可別忘了品嘗一下哦！
一、涮毛肚
說句不夸張的話 ， 就算是陜西人 ， 天天涮毛肚也沒有吃夠的那一天！毛肚收拾干凈后 ， 先焯熟 ， 再淋上厚厚的一層麻醬汁、蒜汁以及辣子 。 毛肚入口十分的脆嫩 ， 配合著醬汁的醇香 ， 只有嘗過之后 ， 才能曉得其中美妙的滋味！
其次 ， 在陜西吃涮毛肚都是按把來 ， 老板會一次做滿滿一大盤子毛肚 ， 挨桌分 ， 分到多少就是多少 ， 不夠只能等待下一輪 ， 直到最后吃完之后再數簽子結賬 。 陜西的涮毛肚 ， 有2種 ， 一種是顏色正常的 ， 還有一種是紅色的 ， 老于至今也沒有搞懂這個顏色是怎么來的 。
二、梆梆肉
第二個老于推薦的便是梆梆肉 ， 這么說吧 ， 只要有梆梆肉的存在 ， 就算是酒量小的朋友也能喝上半斤！梆梆肉是把豬頭肉、豬心、豬肝、豬肺、豬大腸等先鹵后熏而成 ， 顏色猶如棗紅 。 隔著老遠都能聞到令人陶醉的肉香！
梆梆肉入口后 ， 給人的感覺不僅僅是香氣四溢 ， 而是滿嘴生香 。 而且肉軟不爛 ， 還挺有嚼頭 ， 尤其是豬大腸 ， 鮮香美味 ， 越嚼越香 ， 越嚼越有滋味 ， 吃完再抿上一口小酒 ， 別提有多痛快了！
三、帶把肘子
在陜西要論知名度最高的 ， 還得輸帶把肘子！之所以會起這么個菜名 ， 就是因為這道菜端上桌后 ， 肘子上還帶著骨頭 ， 像把手似的 ， 所以才叫作帶把肘子！
一般來說 ， 喜歡吃肉的朋友 ， 喝酒的時候點這道菜絕對錯不了 ， 肘子被燉得非常的軟爛 ， 入口即化 ， 味道也是咸香口的 ， 尤其是肘子的外皮滿滿的膠質 ， 一口吃下去 ， 軟糯咸香 ， 太適合下酒了！
四、臘牛肉
說起臘牛肉 ， 很多朋友會認為 ， 這是不是會像四川、湖南的那種經過晾曬腌制的肉啊 。 其實 ， 臘牛肉是煮出來的 。 很多朋友都知道 ， 牛肉的纖維粗 ， 平日醬的牛肉 ， 如果做不好容易塞牙 ， 而臘牛肉的特點則是軟而不爛 ， 入口既有嚼頭 ， 又不會塞牙縫 。
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