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豬肚|海底撈豬肚雞湯底由粉料沖泡？客服稱僅在顧客覺得味道淡時加

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豬肚|海底撈豬肚雞湯底由粉料沖泡？客服稱僅在顧客覺得味道淡時加

近日 ， 有消費者質疑海底撈豬肚雞湯底是粉料沖泡 ， 引發熱議 ， 一度沖上熱搜榜 。 9月1日 ， 海底撈客服對此回應南都記者稱 ， 海底撈豬肚雞鍋底的主要原材料是豬肚條、雞塊及高湯 ， 引起爭議的料包由正規廠家供應 ， 是用于輔助改善湯底風味的配料 ， 僅在顧客覺得味道淡時添加 。

南都記者注意到 ， 有消費者反饋稱 ， 其在海底撈吃豬肚雞火鍋時 ， 因鍋底口味淡讓服務員加料 。 但服務員拿來的料包上卻寫著“風味固體飲料” ， 配料表上標有“植脂末”和“氫化植物油” 。 該網友質疑 ， 本以為海底撈豬肚雞湯底是現熬的 ， 沒想到是粉料沖的 ， 亦對料包中的添加劑心懷憂慮 。
9月1日 ， 海底撈客服對此回應南都記者稱 ， 海底撈豬肚雞鍋底的主要原材料是豬肚條、雞塊、高湯 。 引起爭議的豬肚雞料包 ， 是海底撈鍋底的調味配料 ， 用于輔助改善湯底風味 。 并非每一份豬肚雞湯底都會添加料包 ， 主要是根據顧客口味需求 ， 如果顧客覺得味道淡了 ， 就可以進行添加 。
海底撈客服強調 ， 料包都是由正規廠家供應 ， 廠家資質合規 ， 海底撈也嚴格按照國家要求進行索證、索票 ， 門店按照出品標準進行配置 ， 奉客產品均符合法律標準 。
公開資料顯示 ， 植脂末、氫化植物油均為反式脂肪酸來源 ， 而反式脂肪酸在世衛組織定義中有增加心血管疾病、糖尿病、肥胖等風險 。 南都記者了解到 ， 2013年實行的《預包裝食品營養標簽通則》規定 ， 原料使用料可能含有反式脂肪酸的東西 ， 必須要標出反式脂肪酸的含量 。 由于一些食物原料中含有反式脂肪酸不可避免 ， 據國標規定 ， 反式脂肪酸含量只要≤0.3g/100g ， 即可以標示為0 。
8月30日 ， 海底撈披露2022年中報 ， 財報顯示 ， 2022年上半年海底撈營業收入總額為167.64億元 ， 同比下降了16.6%；凈虧損約2.67億元 ， 去年同期則取得凈利潤9650萬元 。 此外 ， 2022年上半年海底撈翻臺率為2.9次/天 ， 較2021年同期的3次/天略有下降 。 截至2021年6月30日 ， 海底撈門店數量為1597家 ， 2021年7月至2022年6月 ， 新開129家門店及關閉291家門店 ， 即凈減少162家門店 。
【豬肚|海底撈豬肚雞湯底由粉料沖泡？客服稱僅在顧客覺得味道淡時加】采寫：實習生 肖遙南都記者 方詩琪

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