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花甲|洗花甲時，加鹽加醋都不對！這樣做，花甲自動吐沙，個個干凈！

豆豉花甲

花甲|洗花甲時，加鹽加醋都不對！這樣做，花甲自動吐沙，個個干凈！

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花甲洗完還是有沙？下面分享一個小妙招和豉香花甲的詳細做法 ， 花甲干凈無沙 ， 鮮嫩入味 ， 讓你吃了一個就停不下來 。
豉香花甲--肉嫩鮮美 ， 豉香味濃

食材：花甲（蛤蜊） ， 豆豉 ， 大蔥（或香蔥） 適量 ， 生姜 ， 大蒜 ， 生抽， 料酒 ， 鹽

1、把花甲裝在一個稍微大點的盆子里 ， 加入沒過花甲的清水 ， 然后加入幾滴油、鹽 ， 用筷子順時針快速攪拌 ， 攪拌3、4分鐘 ， 再放15分鐘 ， 讓花甲繼續吐出臟物雜質 。 然后把水倒掉 ， 將花甲裝入密封盒子內 ， 裝入沒過花甲的水 ， 蓋上蓋子 ， 使勁兒的晃動盒子 ， 花甲受到快速的震動后會瘋狂的吐沙 ， 搖晃完后再重新沖一遍就行了 。

2、準備好配料 ， 大蔥切成段 ， 大蒜拍扁后切小塊 ， 生姜去皮后先用刀拍扁 ， 再切成塊 ， 姜蒜先拍散拍扁再切塊 ， 能讓味道更好地釋放出來 。

3、鍋內放入適量油 ， 油熱后轉中火 ， 倒入姜蔥蒜炒香 ， 翻炒到大蒜有點焦邊就行了 。

4、把姜蔥蒜都炒香后放入豆豉 ， 我用的這個是那種罐裝的即食豆豉 ， 如果用的是普通豆豉 ， 要把豆豉用清水洗一下拍散再放入鍋里炒 。 將豆豉的香味炒出 。

5、一定要把豆豉香味炒出后再放花甲 。 將花甲倒入鍋中轉大火快速的翻炒 。 把花甲和鍋中的配料都炒勻 。

6、淋入適量的清水 ， 水量大概浸到花甲的一半就行 ， 不要太多 ， 然后淋入生抽、料酒 ， 放入適量鹽 ， 保持大火煮開 。 因為豆豉也有咸味 ， 所以大家放完調料 ， 鍋中的水煮開后嘗一下味道 ， 調整一下咸淡 。

7、蓋上鍋蓋 ， 將花甲燜到全部開口后用鏟子翻炒幾下讓花甲都裹上醬汁 ， 最后大火收汁即可裝盤 。

天熱不想吃口 ， 不妨炒上一盤豉香花甲 ， 好吃又解饞 ， 還不怕胖呢 。

原文 | 網絡
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【花甲|洗花甲時，加鹽加醋都不對！這樣做，花甲自動吐沙，個個干凈！】

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