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【苦瓜|9月，碰到這菜別手軟，多買點囤起來，從秋吃到冬，隨吃隨取，真省事！】

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導語：9月 ， 碰到這菜別手軟 ， 多買點囤起來 ， 從秋吃到冬 ， 隨吃隨取 ， 真省事！
入秋后 ， 天氣越來越涼快了！尤其是每天的早晨和晚上 ， 如果不注意保暖 ， 特別容易著涼！俗語說：“秋不涼 ， 粒不黃” 。 秋天是豐收的季節！每到秋天 ， 都有很多的瓜果蔬菜大量上市 ， 為我們的日常飲食 ， 提供豐富的食材！

大家都知道 ， 秋天的天氣比較干燥！而秋季常吃苦瓜 ， 就是一個非常不錯的選擇！秋天的苦瓜 ， 不僅鮮嫩營養 ， 價格也很便宜！

因此 ， 初秋時節 ， 我們可以多買一些苦瓜保存起來 ， 從秋吃到冬 ， 隨吃隨??！下面 ， 廚娘就把苦瓜的保存方法和做法 ， 分享給大家！

【苦瓜炒雞蛋】
準備食材：苦瓜、雞蛋、蔥、鹽、食用油 。
具體做法：
1.苦瓜清洗干凈 ， 瀝干水分后 ， 去掉內瓤 ， 切成長條或小粒 ， 裝入碗中 。
2.打入3個雞蛋 ， 加入適量的鹽 ， 加入適量的蔥花 ， 用筷子攪拌均勻 。
3.熱鍋加油 ， 將油燒熱以后 ， 將苦瓜和蛋液一起倒入鍋中 ， 用鏟子不停地翻炒 。
4.將雞蛋炒散 ， 炒至金黃色后 ， 關火出鍋 ， 裝盤后 ， 撒點蔥花點綴增香 ， 即可食用 。

【苦瓜的保存方法】
1.曬干保存：
苦瓜清洗干凈后 ， 瀝干水分 ， 將苦瓜對半切開 ， 將苦瓜瓤去掉 ， 然后用刀切成厚片或長條 ， 取一個透氣的竹筐 ， 將切好的苦瓜片或苦瓜條 ， 擺入竹筐內 ， 平鋪均勻 ， 放到陽光充足且通風的地方 ， 自然晾曬1-2天 ， 完全曬干后 ， 裝入保鮮袋內 ， 密封保存即可 。

2.焯水保存：
苦瓜洗凈 ， 瀝干水分后 ， 對半切開 ， 將苦瓜瓤去掉 ， 切成長條或小塊 ， 鍋內加水燒開 ， 加入少許鹽 ， 加入適量的食用油 ， 將切好的苦瓜放入鍋中 ， 焯水2分鐘后撈出 ， 放入盛有涼水的盆內過涼 ， 然后撈出 ， 瀝干水分 ， 裝入保鮮袋內 ， 密封嚴實 ， 放入冰箱冷凍保存 ， 吃的時候 ， 提前拿出來解凍即可 。

烹飪小貼士：
1.曬苦瓜干時 ， 要提前看天氣預報 ， 選擇連續晴天的日子晾曬 ， 這樣可以縮短苦瓜的晾曬時間 ， 在晾曬過程中也不易發霉、變質 。
2.苦瓜焯水時 ， 加鹽和食用油 ， 可以減少苦瓜中葉綠色的分解 ， 焯水2分鐘后 ， 將苦瓜撈入盛有涼水的盆內過涼 ， 這樣可以使焯水后的苦瓜保持翠綠 ， 不發黃 。
3.將焯水放涼后的苦瓜 ， 分成小份 ， 裝入保鮮袋中 ， 可以根據自己每次吃的量來分開裝 ， 這樣在吃的時候 ， 一袋一袋地取出食用即可 。
秋天 ， 就該多吃這菜 ， 鮮嫩營養 ， 全身是寶 ， 隨手一炒 ， 潤燥不上火！您喜歡吃苦瓜嗎？最喜歡哪種做法呢？歡迎大家在評論區里留言分享哦！樂于分享讓我們的生活變得多姿多彩 。 如果您喜歡廚娘的分享 ， 就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊 ， 都是廚娘繼續努力的動力 ， 感謝支持 ， 感恩陪伴！
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