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咸鴨蛋|在原始黎族，感受自然，品味獨特的黎家風味。

咸鴨蛋

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海南當地有很多少數民族 ， 其中人數最多的是黎族 ， 他們的美食也很有民族特點 。 但是海南美食眾多 ， 黎族美食很容易被游玩的人們忽略 ， 那就一起來看看到底都有什么美食吧 。

【咸鴨蛋|在原始黎族，感受自然，品味獨特的黎家風味。】1.黎家竹筒飯：
黎家竹筒飯是海南黎族人民的傳統美食 ， 根據竹筒飯的名字 ， 我們不難猜出它都是由什么制作而成的 。 竹筒飯最少不了的就是竹子了 ， 最好還是要用新鮮的竹筒 ， 這樣會很大程度上發揮竹子的香味 。 做竹筒飯用的米需要提前用水浸泡好幾個小時 ， 泡到用手一捏就碎 ， 然后濾掉多余的水 ， 加入各種調料、鮮肉 ， 攪拌均勻 ， 再塞進新鮮的竹筒里 ， 放適量的清水 ， 再用當地的芭蕉葉包住末端 ， 防止米飯掉落 ， 最后直接把竹筒放到炭火里烘烤就可以了 。

為了保持受熱均勻 ， 一定要及時翻動 ， 等聞到香味的時候 ， 竹筒飯也就做好了 。 每一粒米晶瑩剔透 ， 加上鮮肉在烘烤時分泌出來的油脂 ， 米飯看起來油亮亮的 。 如果竹子夠新鮮 ， 那竹筒飯吃起來是很清香的 ， 再加上調料、食材以及烹飪方法都比較簡單 ， 更能吃到食物的原汁原味 ， 香氣撲鼻 ， 令人回味無窮 。

2.魚茶：
要是到了黎族的村鎮游玩 ， 如果不品嘗當地獨有的魚茶 ， 那就太可惜了 。 我們會覺得魚茶聽起來很黑暗 ， 魚和茶是怎么被黎族人民聯系起來的呢？其實不是這樣的 ， 雖然它的名字里有“茶”字 ， 但實際上它和我們平時見到的茶一點關系都沒有 。 魚茶是米和魚放在壇子里發酵 ， 加上調料 ， 天然發酵幾天就可以吃了 ， 在這期間一定要保持壇子是密封完好的 ， 而且魚一定是用鹽水泡過的 ， 這一步驟的作用是殺菌 。



做魚茶要用的米飯還是當地的高山稻米 ， 干魚茶和濕魚茶的區別就是干魚茶在制作之前需要把魚曬干 。 做好的魚茶吃起來甜酸微咸 ， 味道鮮美 ， 還有撲面而來的酒香 ， 很是開胃 ， 吃完會覺得神清氣爽 。 而且魚茶還是黎族人民只有在招待貴客的時候 ， 才會拿出來的珍貴美食 。



3.山螞蟻蛋：
山螞蟻蛋聽起來絕對是一個讓人害怕的美食 ， 但是在黎族人心里 ， 它可是喝酒時必備的下酒菜 。 已經成熟的山螞蟻蛋看起來是白里透著紅的 ， 就像一個個小珍珠一樣圓圓的 ， 而且一定是天然的 ， 是一道很難得的特色美食 。 在當地比較傳統的一種吃法是將山螞蟻蛋和酒糟加入適量的鹽和油 ， 放在鍋里煮熟 ， 還可以加上比較老的姜 ， 吃起來酒香中帶著蛋白質獨有的香味 ， 鮮美極了 。 也可以在煮的時候加上新鮮的南瓜葉 ， 南瓜葉的清香為這道美食增添了一種別樣的風味 。



相比其他地方 ， 黎族人們的飲食習慣顯得更加原始 ， 也更加傳統 ， 他們沒有很復雜的烹飪方式 ， 也沒有各式各樣的調料 ， 但就是這樣簡簡單單 ， 才做到了保持食物的原汁原味 ， 也向人們展示了他們的淳樸民風 。

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