每當我們享受中華文化的傳統美食時內心總是洋溢著幸福和自豪，八大菜系口味各不相同，每個菜系都自成一派，魅力無可阻擋。雖然非常自豪，但是仔細研究這八大菜系會發現有一個菜系比較憋屈，畢竟它被提起來時總會和煎餅、大蔥之類的掛鉤。它就是魯菜。


其實魯菜本身的出身可不低，相當長的一段時間里魯菜都是八大菜系之首，是官菜的代表?？上У氖呛髞砣藗儗︳敳瞬皇煜ず图屣灥牧餍凶尯芏嗳硕家詾榧屣灪痛笫[才是魯菜。其實這兩樣根本不能入魯菜。真正的魯菜也沒有這些地方人才喜歡的吃法和食材，魯菜真正的代表可是價格不菲的。


在八大菜系中魯菜的地位特殊還因為它本身是一種自發形成的菜系，換句話說它是最原始的八大菜系版本。其他的菜系多少都有幾分魯菜的影子。畢竟其他的菜系都是魯菜進行改良后的菜系，而且魯菜也不是大家眼中的山東菜，而是整個北方的菜系統稱。


古時候，魯菜代表的是官菜、川菜是民菜，而粵菜是商菜。是不是十分清晰明了，一看就知道魯菜的地位不一般了。


比如三絲魚翅就是十分經典的鹵菜之一，做法十分講究。單聽名字進行食材準備就十分昂貴，魚翅、海參是它的制作主料。制作的方法也是需要頗深的技藝，刀工是必不可少的，另外上等雞湯也是必須的。這道菜制作復雜，食用營養價值極高，據說能補氣血還能防癌癥。


如此制作講究極致的魯菜著實和煎餅大蔥完全不同，想一下街頭那些賣煎餅的小商販是怎么騙你認為他們賣的是傳統魯菜？簡直是讓人哭笑不得。魯菜作為一個歷史悠久并且十分注重廚師功力的菜系可謂風格十分多樣，它符合大多數人的口味，并且原料食材十分豐富。


另外一道十分有名的魯菜是蔥燒海參，綿長的海岸線給魯菜提供了無數的原料和名貴的食材。蔥燒海參需要海參和大蔥，是古今八珍之一，對廚師的工藝要求十分精深，僅僅是家常做法就有不下10種，并且都需要對海參進行精細的處理和加工。海參本身的脂肪含量不高，對老年人十分有益。哪天有機會可以品嘗體味一下魯菜的經典，不要再和別人問煎餅大蔥是不是魯菜了，實在是掉價哦。

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