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米飯|12款凍干速溶咖啡口碑報告：鷹集、時萃綜合表現佳，三頓半性價比“拖后腿”


米飯|12款凍干速溶咖啡口碑報告：鷹集、時萃綜合表現佳，三頓半性價比“拖后腿”
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米飯|12款凍干速溶咖啡口碑報告：鷹集、時萃綜合表現佳，三頓半性價比“拖后腿”
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米飯|12款凍干速溶咖啡口碑報告：鷹集、時萃綜合表現佳，三頓半性價比“拖后腿”

說來有些奇妙 ， 不論是音樂、讀書 ， 還是球鞋、耳機 ， 似乎萬物皆有“鄙視鏈” 。 就連咖啡 ， 也是有鄙視鏈的 。 在現磨咖啡、精品咖啡的映襯下 ， 速溶咖啡往往是咖啡鄙視鏈的底層 。
然而數據顯示 ， 在我國喝速溶咖啡的人占的是大多數 。 據Mintel的研究報告顯示 ， 2019年 ， 中國咖啡消費的細分市場中 ， 速溶咖啡占比達到72% ， 現磨咖啡比例約為18% ， 即飲咖啡占比為10% 。 在偌大的速溶咖啡市場中 ， 以雀巢、麥斯威爾為代表的兼具口味與便利性的三合一速溶咖啡逐漸被追求“健康、低糖”的消費者所摒棄 。 而宣稱“更能保留咖啡風味、健康無添加”的精品凍干速溶咖啡在近年來越發能俘獲年輕消費者的心 ， 如三頓半、永璞、鷹集等國產咖啡品牌以其獨具匠心的產品 ， 掀起了一股咖啡新浪潮 。 2021年10月 ， 《消費者報道》基于天貓、京東等官方渠道6.4萬多條電商用戶評價信息 ， 整理了12款暢銷的凍干速溶咖啡的口碑情況 。
評價品牌三頓半、永璞、鷹集、時萃、中啡、雀巢、AGF、UCC悠詩詩、Maxwell House麥斯威爾、Moccona摩可納、GRANDOS格蘭特、Davidoff大衛杜夫
評價產品信息傳統的速溶咖啡采用的是噴霧干燥法 ， 則通過高溫噴淋技術 ， 用高溫將咖啡液中的水分蒸發 ， 而保留下咖啡液里的提取物 。 但這種方法由于高溫的緣故 ， 會使得咖啡中的大量風味物質流失 。 而凍干技術主要是采用低溫凍干技術將咖啡液在極低的溫度下冷凍 ， 然后讓凝結成冰的水分迅速升華成氣體 ， 從而提取咖啡里的物質 。 相比于噴霧干燥法 ， 凍干法可以保留更多熱敏性芳香物質 ， 但成本更高 。 雖然風味上來說 ， 還遠遠比不上現磨咖啡 ， 但凍干速凍咖啡更能還原精品咖啡的風味 。
本次選取的12款速溶咖啡產品均采用凍干技術 ， 其中 ， 三頓半宣稱采取的是獨創的“超級萃”技術 ， 而永璞和鷹集采用的“慢速8小時冰滴萃取”加凍干的處理手段 ， 麥斯威爾和摩可納宣稱采取的是“零下五十度凍干”技術；AGF和格蘭特宣稱的用是“零下四十度凍干”技術等 。
咖啡豆方面 ， 三頓半、永璞、中啡、大衛杜夫等宣稱使用的是“100%阿拉比卡豆” ， 而根據產品頁面宣傳情況 ， 雀巢、麥斯威爾、摩可納可能采用的是阿拉比卡豆和羅布斯塔豆的拼配 。 一般來說 ， 阿拉比卡咖啡豆風味多元、層次豐富 ， 多用于精品咖啡 ， 且由于種植難度較高 ， 成本價格也更高；而羅布斯塔咖啡豆香氣較弱 ， 咖啡因含量較高 ， 成本價格更低 ， 多用于灌裝咖啡或即溶咖啡 。 另外 ， 本次選取的12款產品中 ， 三頓半、永璞、鷹集、時萃、中啡等五款為國產品牌 。
評價指標味道、口感、功效、性價比、外觀

評價結果1、根據電商評價數據報告 ， 鷹集、時萃、永璞綜合評分較高；格蘭特排名墊底 。 2、味道方面 ， 鷹集、麥斯威爾、雀巢等好評提及率較高 。 口感方面 ， 永璞、時萃、大衛杜夫口感醇厚 ， 排名較高 。 3、永璞、時萃在“即溶性”上較受好評 ， UCC、AGF“提神效果”提及率較高 。 4、外觀美觀度和包裝便攜性上 ， 時萃、鷹集好評較高；性價比方面 ， 麥斯威爾、格蘭特、中啡大獲好評 。

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