今天《養生廚房》帶您探尋廚房中隱形的致癌物！李主任告訴我們，有種一級致癌物“苯并芘”就藏于油煙以及鍋里！我們做菜的時候如何避免吸入及吃進去這類致癌物呢？今天賈大廚利用兩種自帶黏液的蔬菜滑炒牛肉，不僅油煙少，而且食材都有助于我們防癌。到底是如何做到的呢？趕快走進今天的《養生廚房》了解一下吧！






李纓 宣武醫院營養科主任；賈月星 中國烹飪大師；【做法劇透】食材：牛肉、秋葵、山藥步驟1: 山藥用開水輕燙出黏液，抓揉牛肉片使其嫩滑，鍋中熱鍋涼油下入秋葵，煎至兩面定形；









步驟2:將牛肉碼放在秋葵上，蓋蓋中火燜3分鐘，再加入紅秋葵中火燜2分鐘；












步驟3:炒散牛肉與秋葵，加入山藥和彩椒，用生抽及鹽調味即可出鍋。



【 賈月星|《養生廚房》今日菜譜——《不用淀粉的滑牛肉》】

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