天冷想吃肉 ， 還沒來暖氣 ， 屋里有些陰冷 ， 干活也縮手縮腳的 ， 所以干點家務活、做點兒美食 ， 既能飽腹 ， 又能增加運動量、暖身暖手 。 這頓“荷葉餅肉夾饃” ， 恰好滿足了我的這些要求 。


文章圖片

面團只用了一次發酵 ， 操作上一氣呵成 ， 也節省了不少時間 。 這餅大家約定俗成叫“荷葉餅” ， 但我說叫“銀杏葉餅”更合適 。 荷葉是圓形的 ， 而這餅雖然有著荷葉的紋路 ， 但扇形與銀杏葉更接近 。


文章圖片

咳 ， 管它叫什么吧 ， 其實就是花式饅頭、蒸餅夾 。 總歸都是一個字——吃！
鹵肉的做法可很簡單 ， 將五花肉與家常鹵料放電飯煲燜熟即可 ， 熱吃軟糯濃香 ， 涼吃香而不膩 。 不只可夾在“饃”里 ， 還能切片蘸食蒜醋汁 。


文章圖片

提前把肉鹵上 ， 現鹵現吃或泡湯汁里隔夜浸泡 ， 那味道真是絕了！
---【電飯煲鹵肉】--- 【材料】 五花肉1000克 ， 大蔥半根 ， 大蒜6瓣 ， 八角3顆 ， 花椒1撮 ， 桂皮1塊 ， 香葉3片 ， 干紅辣椒3個 ， 冰糖1小把 ， 醬油50克 ， 老抽10克 ， 鹽適量 ， 植物油10克 ， 熱水1鍋
【制作】
1. 五花肉切大塊 ， 鹵料和冰糖準備好；
【面團|荷葉餅肉夾饃，鹵肉軟糯濃香有竅門，荷葉餅一次發酵省時間】

文章圖片

2. 鍋中倒少許油 ， 將五花肉煎至表面變色 ， 體積略縮??；


文章圖片

3. 放入冰糖 ， 炒糖色 ， 肉塊上了糖色后顏色更加漂亮；


文章圖片

4. 鹵料和熱水入鍋 ， 燒開；


文章圖片

5. 連肉帶湯倒入電飯煲內鍋 ， 用“煲湯”程序一小時；


文章圖片

6. 鹵好的肉塊能用筷子輕松扎透 ， 如果浸泡在湯汁中數小時 ， 更加軟糯、濃香入味 。


文章圖片



文章圖片

---【荷葉餅肉夾饃】--- 【材料】 中筋面粉300克 ， 干 酵母3克 ， 室溫涼水180克 ， 植物油10克 ， 鹵肉3塊 ， 青椒2個 ， 小蔥3棵 ， 鹵肉汁100克
【制作】
1. 中筋面粉 ， 干酵母 ， 室溫涼水準備好；天冷可用溫水 ， 水溫不超過40度為宜；


文章圖片

2. 材料混合 ， 用筷子攪拌成絮狀；


文章圖片

3. 手揉成無干粉的面團；


文章圖片

4. 面團放案板上 ， 稍用力反復搓揉3-5分鐘 ， 面團潔白、細膩、光滑；


文章圖片

5. 將面團搓長條 ， 分成12個大小均等的劑子；

猜你喜歡

• 面團|自從學會巨無霸漢堡胚，家里就我掌勺了
• 面團|我這樣做蔥香肉松面包，家人都愛吃
• 面團|胡蘿卜汁小饅頭
• 腌蘿卜|只需一切一卷一翻就能將面團秒變“元寶” 《養生廚房》祝您招財進寶
• 面團|新年了，讓饅頭也“披紅掛綠”有年味兒，甜甜圈饅頭搶著吃
• 面團|“油潑面”好吃又簡單的做法，勁道爽口，太好吃了
• 面團|山西人最愛的手搟面，教你一招做出的手搟面不粘也不斷
• 面團|面條吃膩了試試面魚，學會面食新吃法，勁道十足，一頓3碗不夠吃
• 面團|韭菜盒子這樣做，餡料鮮美，外皮軟嫩，味道太贊了
• 面團|早餐別吃油條，試試香蔥面包，無油無水，蔥香十足，吃一次就上癮