正常土豆生吃沒有毒 。
土豆又叫馬鈴薯，正常完好土豆中有毒物質含量極低，生吃是不會導致中毒的，但不建議生吃，土豆中淀粉含量很高，生吃的時候大量生淀粉進入腸胃中，不宜消化，易產生腹脹 。
什么樣的土豆有毒
正常的黃皮、紫皮土豆都是沒有毒的，但經過日照土豆皮變成青皮或者已經發芽的土豆是有毒的 。此時土豆中的龍葵素含量迅速增高 。
龍葵素是一種有劇毒的生物堿，常見于馬鈴薯中，也可見于茄子、未熟西紅柿中，能溶于水，有腐蝕性和溶血性，
正常土豆中含有少量龍葵素，不會導致中毒，但經過日照土豆皮變成青皮或者已經發芽的土豆，每百克土豆中的龍葵素的含量可高達500毫克，如果大量食用這種土豆就可能引起急性中毒 。
土豆生吃的危害
【土豆生吃有毒嗎】土豆中除了含有龍葵素之外還含有凝集素，凝集素沒有毒性，但會和血蛋白反應，造成血液凝集 。
土豆凝集素是一種糖蛋白，可被胃蛋白酶降解，降解過程中免疫活性不斷減小，但是凝集素濃度越大，降解時間越長，免疫活性失去的時間也越長 。
如果一次性攝入凝集素含量較大，胃蛋白酶降解不完全，就會進入腸道，由于腸道中存在的胰蛋白酶不能降解凝集素，
一部分凝集素會在十二指腸粘膜中的固定結合部位結合，能干擾腸道粘膜免疫系統，誘發過敏 。
一部分被腸絨毛吸收，進入血液循環系統，造成體內免疫反應;
剩下殘余在消化道中，食用過多會導致腸道內大腸桿菌等細菌過度增長，引起小腸損壞和營養吸收不良 。