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臘肉|北京稻香村和稻香村，正不正宗得看起源


臘肉|北京稻香村和稻香村，正不正宗得看起源

中國飲食文化源遠流長 ， 傳統糕點是其重要組成部分 。 中式糕點不但包含豐富的食材、精良的制作工藝 ， 更通過特制的點心模具與節日節氣、祭祀、祝福、養生、地方民俗、日常生活等相融合 ， 形成圖案精美多樣、寓意吉祥、口味豐富、各具特色的中式點心及文化 。
許多糕點的制作工藝保留至今 ， 繼承了老字號的經典口味 ， 其中 ， “稻香村”這個字號可謂是家喻戶曉 ， 卻鮮少有人知道 ， 稻香村是“江南糕點”品牌 ， 起源于1733年的蘇州 ， 如今已經有了248年的歷史了 。

稻香村始創于乾隆三十八年（1773年）的姑蘇城 ， 也就是蘇州 ， 是蘇式糕點的代表 。 如當下較火的“翻毛月餅” ， 其前世就是蘇式酥皮月餅 ， 也被稱為姑蘇細點 。 《南方飲食掌故》一書有記載 ， 乾隆皇帝南巡至蘇州時 ， 微服私訪偶遇稻香村 ， 品嘗店內蜜糕后贊不絕口 ， 稱贊稻香村的糕點為“食中雋品 ， 美味不可多得” 。 此外 ， 1923年朱楓隱所撰寫的《饕餮家言》、1934年蓮影撰寫的《蘇州小食志》等書中亦對稻香村源于蘇州之事有所描述 。 2006年 ， 蘇州稻香村被商務部首批認定為“中華老字號”企業 。 2009年 ， “稻香村蘇式月餅制作技藝”被列入江蘇省非物質文化遺產保護名錄 。
歷經兩個多世紀（248年）的持續發展 ， 蘇州稻香村已經成為聞名中外的企業集團 ， 是中式糕點的代表 ， 是中國糕點行業現存歷史悠久的企業之一 ， 銷售版圖覆蓋全國、線上主流平臺和海外40多個國家和地區 。
而北京三禾稻香村創建于1983年 ， 是一家借“稻香村”旗號成立的新企業 ， 品牌起源要比蘇州稻香村晚200多年 。 據悉 ， 北京稻香村起初叫“東城區稻香村南味食品店” ， 現在除了糕點還賣烤串、熟食等 ， 在北京和周邊售賣 ， 在當地有一批忠實粉 。
【臘肉|北京稻香村和稻香村，正不正宗得看起源】對比兩家的創始背景 ， 蘇州稻香村起源更早 ， 是根正苗紅的正宗稻香村 ， 對于中式糕點文化的傳播做出了重要貢獻 。

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