【甘藍炒完發苦怎么回事】
甘藍中含有芥子油苷類物質 ， 這類物質有苦味 ， 氣候溫暖時 ， 甘藍會有些苦味 。
如果甘藍在種植的時候日照不充分 ， 白天光合作用產生的碳水化合物就無法更多地在植株內積聚 ， 糖分、氨基酸等營養成分無法累積 ， 甘藍就會發苦 。
甘藍種植時施用氮肥過多 ， 導致營養不均衡 ， 也會導致發苦 。
甘藍生長的土壤酸化或者是板結 ， 導致根系營養吸收不均衡 ， 也會發苦 ， 尤其是靠近其根莖部位的會更加苦 。
小貼士：炒甘藍前先用滾水汆燙一下 ， 炒時放入白糖和香醋這兩種調料 ， 就不會發苦了 。