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雞蛋|醬香飄出龍門去，龍門秘境傳承29代的百年秘醬成為村民致富“秘方”

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雞蛋|醬香飄出龍門去，龍門秘境傳承29代的百年秘醬成為村民致富“秘方”

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雞蛋|醬香飄出龍門去，龍門秘境傳承29代的百年秘醬成為村民致富“秘方”

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雞蛋|醬香飄出龍門去，龍門秘境傳承29代的百年秘醬成為村民致富“秘方”

石門老街 ， 醬香四溢 。
眾人尋著香味而來 ， 原本靜謐的老街變得熙熙攘攘 。
9月8日 ， 第三屆龍門秘醬節在臨安龍門秘境村落景區石門老街開幕 。
【雞蛋|醬香飄出龍門去，龍門秘境傳承29代的百年秘醬成為村民致富“秘方”】
祭拜儀式是開幕式上必不可少的環節 ， 祭拜醬神神農氏 ， 祈求來年五谷豐登 ， 風調雨順 。
開缸起醬的傳統儀式后 ， 現場開鍋熬制虎年第一鍋龍門秘醬 。
熬醬人是一對婆媳 ， 龍門秘醬二十八代傳承人盛明珠和二十九代傳承人求偉英 。 熬醬是龍門秘境村落祖祖輩輩傳下來的 ， 盛明珠制作秘醬的手藝是從她的婆婆手上傳承下來 ， 她又教給了媳婦求偉英 。

石筍干、鮮牛肉粒、香菇丁、辣椒、蒜?！髠ビ⑿迈r的食材依次倒入鍋中 ， 盛明珠嫻熟地用鍋鏟不斷攪拌翻炒 。
龍門秘醬最獨特之處在于 ， 食材選的都是當地最新鮮的“農家土味” ， 并配以山泉水 。
除了新鮮的食材 ， 熬制的手法和火候也很關鍵 。 今年67歲的盛明珠 ， 從20多歲便開始熬制龍門秘醬：“每種食材什么時候下鍋 ， 炒成什么成色再放配料 ， 這些都有講究 。 蒜泥和辣椒需爆炒 ， 筍干和牛肉得旺火燒 ， 讓其出油……”
熬至肉汁黏糊時 ， 起鍋 ， 香氣誘人 。

龍門秘醬本是當地的一種土醬 ， 嘗過的人念念不忘 。 但因藏于深山 ， 鮮為人知 。
如今 ， 龍門秘醬的香味飄出深山 ， 離不開一個人——龍門秘境“鄉村運營師”婁敏 ， “把遺失的非遺傳統挖出來并傳承下來的龍門秘醬 ， 成了龍門秘境村落景區的金牌產品 ， 每年一屆秘醬節都吸引了無數游客趕赴現場 ， 賞美景、品秘醬 。 ”
目前龍門秘境景區有20多戶人家被納入“龍門秘醬”的制醬農戶 ， 村民們熬制秘醬每年可以帶來五六萬的收入 。 如今 ， 一缸秘醬 ， 不僅傳承百年香 ， 隨著醬香飄出龍門 ， 也成了村民們的致富“秘”醬 。

中秋佳節臨近 ， 游客們在現場還品嘗到了一款獨特口味的月餅——“秘醬月餅” ， 它有著200多年制作歷史 ， 餡料以當地的土豬肉、筍干、豆干等為主 ， 秘醬為佐 ， 分素餡和肉餡兩種 ， 一口下去 ， 頰齒留香 。

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