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上海市|買大米，米袋上沒有這“2個詞”，糧油店老板不建議買，漲知識了

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上海市|買大米，米袋上沒有這“2個詞”，糧油店老板不建議買，漲知識了

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在中國大部分地區 ， 人們都是以大米為主食的 ， 用大米蒸米飯、熬粥 ， 配上幾道下飯菜 ， 好吃又營養 。 大家發現沒有 ， 我們在家蒸的米飯和飯店里蒸的米飯 ， 口感相差了很多 。

拋開蒸飯手藝的原因 ， 主要是因為沒選對大米 。 什么樣的大米好？是價格越貴越好嗎？其實 ， 飯店里用的大米并不貴 ， 都是比較便宜 ， 只要掌握了方法 ， 就能挑出好吃的大米 ， 今天我就和大家說說方法 。
說到優質大米 ， 在第一梯隊的就是五常大米、盤錦大米、方正大米、原陽大米等 ， 但并不是說其它大米都不好 ， 就看你會不會挑了 ， 只要看米袋子上的“2個詞” ， 就能買到優質大米 。
下面我就把挑選大米的具體方法告訴大家 ， 經常吃大米的朋友快記下來 ， 以后就買不錯了 。

【買大米的技巧】
1、看米粒的透明度
優質的大米 ， 透明度非常高 ， 因為含有豐富的蛋白質 。 比較劣質的大米 ， 透明度就比較低 ， 看起來有些發白 ， 當然糯米除外 。 比如南方有名的絲苗米 ， 透明度就非常高 。
如果大米發黃 ， 說明可能是放了很久的陳米 ， 陳米的營養成分都流失了 ， 口感、香味會差很多 。

2、看米粒是否均勻整齊
正常的優質大米 ， 米粒比較完整 ， 而且大小、長短都是一致的 ， 沒有碎米 。 用手抓一把 ， 如果發現有不少的碎米 ， 就不要買了 ， 品質肯定不好 。
另外 ， 新鮮大米的米粒光滑有光澤 ， 表面有裂紋 。 有裂紋的大米 ， 被稱為“爆腰米” ， 是大米經過了急熱或急冷造成的 ， 這種大米口感特別差 ， 而且還容易產生碎米 ， 一定不要買 。

3、聞大米的氣味
新鮮優質的大米 ， 具有濃濃的米香味 ， 抓一把就能聞得到 。 但有些大米聞起來沒有一點米香味 ， 不是劣質大米 ， 就是放了很久的陳米 。
對于散裝大米 ， 能看能摸能聞 ， 買起來很方便 ， 但袋裝大米怎么辦？其實 ， 比買散裝大米還簡單 ， 不用看米 ， 也不用摸不用聞 ， 只要看米袋子上的2個詞就行了 。

第一個詞——質量等級一級
買袋裝大米 ， 首先要看它的質量等級 ， 大米的等級分為4級 ， 即一級、二級、三級、四級 ， 一級最優 ， 四級最差 。
在包裝袋的配料表里 ， 都有一項“質量等級” ， 優先買一級大米 。 對于五常大米 ， 質量等級一般為“優質一等” 。

第二個詞——執行標準GB/T1354
不同的大米 ， 它的生產標準不同 ， 質量越好的大米 ， 品質越嚴格 ， 包括種植、加工、包裝等要求 。 對于普通的一級大米 ， 執行標準號為GB/T1354 ， 只要包裝袋上有這個信息 ， 說明是合格的大米 ， 放心買 。
對于國家地理標志大米 ， 它們的標準號又不同 ， 比如五常大米的執行標準為GB/T19266 ， 盤錦大米為GB/T18824等等

【上海市|買大米，米袋上沒有這“2個詞”，糧油店老板不建議買，漲知識了】農民自己挑擔子賣的大米 ， 一般都是糙米 ， 只是脫殼了 ， 沒有經過拋光、打磨等工序 ， 也可以賣 ， 但口感會比較粗糙 ， 就看個人能不能接受 。

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